[9급 국가직 식용작물 2022년 7번]

1. ①초자질 밀은 분상질 밀에 비하여 단백질 함량이 높고 종실의 비중이 큰 편이다.
2. ②전분의 아밀로스 함량이 낮을수록 호화전분의 점도가 낮아진다.
3. ③글루테닌과 글리아딘은 수용성 단백질로서 전체 종실 단백질 중 80 %를 차지한다.
4. ④출수기 전후 질소를 시비하면 단백질 함량이 낮아진다.

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출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)