쌀 저장 시 변화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
- ①호흡소모와 수분증발 등으로 중량의 감소가 나타난다.
- ②현미의 지방산도가 25 KOH mg/100 g 이상이면 변질의 징후를 나타낸다.
- ③배유의 저장전분이 분해되어 환원당 함량이 증가한다.
- ④현미의 수분함량이 16 %이고 저장고의 공기습도가 85 %로 유지되면 곰팡이 발생의 염려가 없다.
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ④
출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)