식물성 오일의 경화(hardening)에 대한 설명으로 옳은 것은?
- ①식물성 오일의 이중결합을 수소화하여 고체 식물성 지방으로 변환하는 과정이다.
- ②식물성 오일을 알칼리와 함께 가열하여 글리세롤과 지방산의 염으로 변환하는 과정이다.
- ③식물성 오일을 수소화하여 비누를 얻는 과정이다.
- ④식물성 오일을 가수소분해하여 글리세롤을 얻는 과정이다.
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정답 ①
출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)