[9급 국가직 공업화학 2014년 20번]

ㄱ. 일반적으로 R , R＇, R＂는 친수성(hydrophilic)을 가지며, 이는 비누를 물에 잘 녹게 한다.

ㄴ. 위의 반응을 에스터화(esterification)라고 한다.

ㄷ. 유지의 주성분은 글리세롤(glycerol)과 지방산이 결합한 화합물이다.

ㄹ. 위 반응의 생성물은 일반적으로 서로 다른 물질 계면의 표면장력을 높여주는 역할을 한다.