밀의 품질특성 중 입질과 분질의 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
- ①입질은 밀 배유부의 물리적 구조를 말하며, 초자질, 중간질, 분상질 등으로 구분한다.
- ②초자질립은 밀 단면의 70 % 미만이 초자질부로 되어 있다.
- ③분질은 경질, 반경질, 중간질, 연질 등으로 구분한다.
- ④반경질분은 결정입자 및 단백질과 부질의 함량이 경질분보다 다소 적다.
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정답 ②
출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)