밀가루 반죽의 탄력성과 점착성을 유발하는 주요 성분은?식용작물①글루텐②글로불린③알부민④프로테아제선지를 골라 바로 채점해 보세요.정답 보기정답 ①출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)