다음의 참치 통조림의 제조 공정에서 (A)공정에 해당하는 역할의 설명이 가장 옳은 것은?
원료처리 → 살쟁임 → 액주입 → 탈기 및 밀봉→ 살균 → (A) → 검사 및 포장
- ①미생물의 침투를 방지한다.
- ②내용물 조직의 연화를 방지한다.
- ③내용물 중의 효소나 세균을 파괴시킨다.
- ④내용물에 병원성 미생물 발육을 억제한다.
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ②
출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)