[9급 지방직 수산일반 2010년 18번]

1. ①가공대상이 되는 종류가 매우 많으며, 종류에 따라 가식부의 비율·성분·조직 등이 각각 다르다.
2. ②조직이 유연하여 부패 및 변질이 용이하다.
3. ③어육의 맛은 수산물의 나이(크기), 계절(어획시기), 부위에 따라 차이가 있다.
4. ④원료의 공급량 추정이 가능하여 계획생산을 함으로써 가격변동이 적다.

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출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)