수산물 가공식품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
- ①카라기난(carrageenan)은 진두발, 돌가사리 등의 갈조류에서 추출한 펩타이드이며, 의학용으로 완하제 및 정장제로 사용된다.
- ②키토산(chitosan)은 게ㆍ새우 껍질을 여러 단계의 공정을 거쳐 만들어 지며, 항균제ㆍ의료용 소재ㆍ기능성 식품ㆍ수처리 등의 분리재료로 사용된다.
- ③알긴산(alginic acid)은 다시마ㆍ미역ㆍ감태 등과 같은 갈조류에 함유된 친수성 고분자 다당류로, 식품ㆍ의약ㆍ화장품 등에 사용된다.
- ④어교(fish glue)는 어류의 껍질ㆍ뼈ㆍ비늘ㆍ부레 등에 들어있는 성분에서 얻어지며, 특히 아이징 글라스는 철갑상어ㆍ대구ㆍ조기ㆍ잉어 등의 부레로 만든 것이다.
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정답 ①
출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)