작물의 수확과 수확 후 관리에 대한 설명으로 옳은 것은?
- ①수박과 메론의 과실은 수확 후 호흡급등현상(climacteric rise)이 나타나지 않는다.
- ②수확 후 저장성을 높이기 위해 곡물을 건조할 때는 구성성분과 결합되어 있는 결합수까지 제거해야 한다.
- ③수확물을 큐어링 처리하면 상처에 코르크층이 발달하여 병균의 침입을 억제하는 효과가 나타난다.
- ④저장 중인 곡물의 단백질이 산화하여 생성되는 유리아미노산은 곡물의 변질을 판단하는 중요한 지표물질이다.
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ③
출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)