쌀겨에 함유된 기름과 생리활성물질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
- ①쌀 지방의 지방산 조성은 불포화지방산인 올레산과 리놀레산이 70 % 이상이고, 포화지방산인 팔미트산이 20 % 정도이다.
- ②쌀겨에는 식이섬유와 이노시톨·콜린·판토텐산 등 비타민류와 토코페롤·페룰산·피틴산 등 생리활성물질을 포함하고 있다.
- ③현미에 함유된 기름의 함량은 약 9 %이고 그중 1/3 정도가 배와 호분층에 분포하며, 쌀겨 성분 중 약 40 %가 기름이다.
- ④쌀기름은 반건성유이며, 리놀레산은 공기 중 산소와 결합하여 묵은쌀 냄새가 난다.
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정답 ③
출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)