쌀의 건조 및 저장에 대한 설명으로 옳은 것은?
- ①쌀을 건조할 때 건조온도는 45 °C 이하에서 수분함량 15 ～ 16 % 정도가 알맞으며, 수분함량이 낮은 벼를 고온건조하면 식미가 크게 떨어진다.
- ②쌀의 안전저장을 위해서는 수분함량을 15 % 정도로 건조하고, 저장온도를 15 °C 이하로 유지하며, 공기 조성은 산소 2 ～ 4 %, 이산화탄소 6 ～ 8 %로 조절하는 것이 좋다.
- ③대부분의 해충은 곡물의 수분함량이 15 %(상대습도 75 %)에서는 번식하지 못한다.
- ④현미 저장 시 수분함량이 20 % 이상일 때에는 10 °C 미만에서 저장하는 것이 적당하고, 수분함량이 16 % 미만일 때에는 15 °C 정도에서 저장하는 것이 바람직하다.
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정답 ④
출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)