밀의 품질에 대한 설명으로 옳은 것만을 모두 고르면?
ㄱ. 밀알이 굵고 껍질이 얇은 것이 배유율이 높고 제분율도 높다.ㄴ. 밀가루색은 회분이 많으면 황색을 띠고, 배유에 카로티노이드가 많으면 흑색을 띤다.ㄷ. 연질분은 단백질과 부질의 함량이 적으며, 신전성이 다소 강한 것은 국수용에 알맞다.ㄹ. 등숙기에 서늘하고 토양수분이 적당할 경우에는 단백질 함량이 높은 밀이 생산된다.ㅁ. 초자질밀은 분상질밀에 비하여 단백질 함량은 높고 지방과 전분함량이 낮다.
- ①ㄱ, ㄴ, ㄹ
- ②ㄱ, ㄷ, ㅁ
- ③ㄱ, ㄹ, ㅁ
- ④ㄴ, ㄷ, ㄹ
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정답 ②
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