[7급 국가직 식용작물학 2018년 12번]

1. ①괴경이 비대하기 시작할 때에는 대부분 환원당만 있고 비환원당은 극히 적다.
2. ②전분제조용에서는 전분립이 작고 조밀한 것이 전분수율이 높다.
3. ③감자에 함유된 솔라닌은 아린 맛을 낸다.
4. ④괴경 건물의 70 ～ 80 %가 전분이다.

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출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)