밀가루의 품질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
- ①회분 함량이 많으면 부질의 점성이 낮아지는 경향이 있다.
- ②강력분은 반죽의 점성은 높으나 신전성은 낮다.
- ③강력분은 비스켓보다는 빵을 만드는데 적합하다.
- ④배유의 투명도가 높은 밀가루일수록 신전성이 강하다.
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ②
출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)
[7급 국가직 식용작물학 2007년 4번]
식용작물학
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