쌀의 수확 후 관리에 대한 내용으로 옳지 않은 것은?
- ①저장 기간이 오래될수록 지방산도는 높아지고 α-아밀라아제의 활성으로 환원당의 함량은 감소한다.
- ②급속하게 건조할 경우 동할미가 많이 발생하여 품질이 저하된다.
- ③벼의 도정률은 제현율과 현백률에 의해 결정된다.
- ④건조 시 수분은 현미와 왕겨가 붙은 부착점을 통하여 집중적으로 증발된다.
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ①
출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)