다음 식음료 메뉴에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- ①대륙식 조식(continental breakfast)은 계란요리, 토스트, 감자튀김, 주스, 커피로 구성되며, 여기에 햄, 베이컨, 소시지도 제공된다.
- ②콘소메(consomme)는 쇠고기와 야채를 끓여서 만든 맑은 국물상태의 수프이다.
- ③셔벗(sherbet)은 과일즙이나 샴페인을 섞어 만든 얼음과자의 일종으로 생선요리와 육류요리 사이에 제공된다.
- ④정식(table d'hote) 메뉴는 음식이 세트로 구성되어 있어 신속하고 능률적인 서비스를 제공할 수 있다.
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정답 ① — 대륙식 조식은 빵과 커피·차, 주스 등을 중심으로 한 간단한 식사이다. 계란요리와 햄·베이컨·소시지 등을 포함한 구성은 영국식 또는 미국식 조식에 가깝다.
선지별 오답 이유
- ① 대륙식 조식: 계란과 육류를 기본 구성에 포함시킨 점이 잘못되었다. 대륙식 조식은 일반적으로 빵, 버터나 잼, 음료를 중심으로 제공한다.
- ② 콘소메: 육류와 채소로 우린 육수를 맑게 정제해 내는 수프이므로 설명의 핵심이 맞다.
- ③ 셔벗: 과즙 등을 얼려 만든 것으로, 전통적인 코스 식사에서 생선과 육류 사이에 입맛을 새롭게 하는 용도로 제공될 수 있다.
- ④ 정식 메뉴: 미리 정한 코스와 가격으로 구성되므로 주문 선택과 조리·서비스 절차를 단순화할 수 있다.
관련 개념
대륙식 조식은 빵류와 따뜻한 음료, 주스 등으로 이루어지는 비교적 가벼운 아침 식사다.
계란요리와 베이컨·소시지 같은 따뜻한 육류 요리가 더해진 구성은 영국식 또는 미국식 조식의 특징에 가깝다.
정식 메뉴는 구성과 가격이 정해진 메뉴이며, 콘소메와 셔벗은 각각 맑은 수프와 코스 사이의 입가심 음식으로 이해하면 된다.
계란요리와 베이컨·소시지 같은 따뜻한 육류 요리가 더해진 구성은 영국식 또는 미국식 조식의 특징에 가깝다.
정식 메뉴는 구성과 가격이 정해진 메뉴이며, 콘소메와 셔벗은 각각 맑은 수프와 코스 사이의 입가심 음식으로 이해하면 된다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과