주요리(Main Dish)의 조리방법 중 고기를 강한 불에 익혀서 조직의 표면을 수축시켜 영양분이 밖으로 흘러나오지 않도록 하는 방법은?
- ①스티밍(Steaming)
- ②그리야드(Grillades)
- ③소테(Saute)
- ④브레자즈(Braisage)
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ③
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형
[호텔관리사 2016년 60번]
호텔관리론
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주요리(Main Dish)의 조리방법 중 고기를 강한 불에 익혀서 조직의 표면을 수축시켜 영양분이 밖으로 흘러나오지 않도록 하는 방법은?
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