Plate Service로도 불리며, 고객주문에 따라 주방에서 조리된 음식을 접시에 담아 나가는 서비스는?
- ①American Service
- ②Russian Service
- ③French Service
- ④Counter Service
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ① — 아메리칸 방식은 주방에서 주문한 음식을 개인 접시에 완성해 담은 뒤 직원이 손님에게 운반하는 서비스다. 접시를 기준으로 제공하므로 플레이트 서비스라고도 부른다.
선지별 오답 이유
- ① 아메리칸 방식은 주방에서 조리와 접시 담기를 마친 뒤 제공하므로 설명에 해당한다.
- ② 러시안 방식은 큰 접시에 담긴 음식을 객석에서 직원이 손님 접시로 덜어 주는 방식이므로 다르다.
- ③ 프렌치 방식은 객석 가까이에서 음식을 마무리하거나 손님에게 덜어 주는 절차가 중심이므로 다르다.
- ④ 카운터 방식은 손님이 판매대에서 주문하거나 음식을 받는 제공 형태로, 주방에서 완성된 개인 접시를 직원이 테이블에 내는 방식과 구별된다.
관련 개념
식음료 서비스는 음식이 어디에서 완성되고 누구에 의해 접시에 담기는지로 구분할 수 있다.
아메리칸 방식에서는 주방이 개인별 접시 담기까지 맡고, 직원은 완성된 접시를 테이블로 운반한다.
러시안 방식은 객석에서 직원이 덜어 주며, 프렌치 방식은 객석에서의 조리 마무리나 제공 절차가 강조된다.
아메리칸 방식에서는 주방이 개인별 접시 담기까지 맡고, 직원은 완성된 접시를 테이블로 운반한다.
러시안 방식은 객석에서 직원이 덜어 주며, 프렌치 방식은 객석에서의 조리 마무리나 제공 절차가 강조된다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과