다음에서 설명하고 있는 서비스 제공 방식은?
ㆍ 고객이 직접 조리과정을 보면서 식사를 할 수 있는 형태
ㆍ 주로 바, 라운지, 스낵바 등에서 볼 수 있음
ㆍ 조리사가 요리를 직접 제공함
- ①카운터 서비스(counter service)
- ②러시안 서비스(Russian service)
- ③뷔페 서비스(buffet service)
- ④플레이트 서비스(plate service)
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ① — 카운터 서비스는 손님이 조리대 앞에 앉아 조리 과정을 볼 수 있고, 조리사가 완성한 음식을 바로 건네는 방식이다. 바나 스낵바에서 흔히 이용된다.
선지별 오답 이유
- ① 카운터 방식은 조리 공간과 손님 좌석이 마주해 조리 과정을 볼 수 있으며, 조리사가 음식을 직접 제공하므로 지문의 특징에 부합한다.
- ② 러시안 방식은 조리된 음식을 접시에 담아 손님에게 제공하는 격식 있는 식탁 서비스로, 조리대 앞에서 만드는 과정을 보는 형태와 다르다.
- ③ 뷔페 방식은 진열된 음식을 손님이 직접 선택해 가져가는 방식이므로, 조리사가 자리에서 음식을 건네는 형태와 구별된다.
- ④ 플레이트 방식은 주방에서 음식이 담긴 접시를 완성해 손님에게 내는 방식이므로, 손님이 조리 과정을 보며 받는 형태와 다르다.
관련 개념
카운터 서비스는 손님이 조리대와 맞닿은 좌석에서 음식을 주문하고 제공받는 방식이다.
조리사와 손님의 거리가 가까워 조리 장면을 보여 주거나 완성된 음식을 즉시 건네기 쉽다.
뷔페는 손님의 음식 선택·운반, 플레이트는 주방의 접시 완성, 러시안 서비스는 식탁에서의 제공 방식에 초점이 있다.
조리사와 손님의 거리가 가까워 조리 장면을 보여 주거나 완성된 음식을 즉시 건네기 쉽다.
뷔페는 손님의 음식 선택·운반, 플레이트는 주방의 접시 완성, 러시안 서비스는 식탁에서의 제공 방식에 초점이 있다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과