농산물 표준규격상 신선편이 농산물의 용어 정의이다. ( )에 들어갈 내용으로 옳지 않은 것은?
상품성평가(청과)농산물을 편리하게 조리할 수 있도록 ( ), ( ), ( ) 또는 절단과정을 거쳐 포장되어 유통되는 조리용 채소류, 서류 및 버섯류 등의 농산물을 말한다.
- ①박피
- ②데치기
- ③세척
- ④다듬기
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정답 ② — 신선편이 농산물의 정의에 들어가는 처리는 껍질 제거, 씻기, 손질, 자르기와 같은 조리 전 준비 과정이다. 데치기는 열을 가하는 조리 과정이므로 빈칸에 들어갈 수 없다.
선지별 오답 이유
- ① 껍질 제거는 식재료를 바로 조리하기 쉽게 만드는 전처리로, 정의에 포함되는 과정이다.
- ② 가열 처리는 재료를 끓는 물에 잠깐 익히는 과정이다. 제시된 신선편이 농산물의 정의에 열처리는 포함되지 않으므로 옳지 않다.
- ③ 씻기는 흙과 이물질을 제거해 조리 준비를 돕는 과정으로, 정의에 포함된다.
- ④ 손질은 먹지 않는 부분을 제거하거나 형태를 정리하는 과정으로, 정의에 포함된다.
관련 개념
신선편이 농산물은 소비자가 조리 전 준비에 들이는 수고를 줄이도록 처리한 농산물이다.
껍질 제거·씻기·손질·자르기는 재료를 조리하기 편한 상태로 만드는 대표적인 전처리다.
이 문항은 전처리 과정과 열을 가해 재료를 익히는 과정을 구분하는 것이 핵심이다.
껍질 제거·씻기·손질·자르기는 재료를 조리하기 편한 상태로 만드는 대표적인 전처리다.
이 문항은 전처리 과정과 열을 가해 재료를 익히는 과정을 구분하는 것이 핵심이다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과