농산물 표준규격상 신선편이 농산물의 처리과정이 아닌 것은?
- ①세척
- ②박피
- ③절단
- ④분쇄
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ④ — 신선편이 농산물은 원형의 농산물을 세척·박피·절단 등의 방법으로 손질해 바로 먹거나 조리에 이용하기 편하게 만든 것이다. 곱게 갈아 원래의 조직과 형태를 없애는 분쇄는 해당 처리과정에 포함되지 않는다.
선지별 오답 이유
- ① 씻기는 흙과 이물질을 제거해 위생적으로 이용할 수 있게 하는 기본 처리에 해당한다.
- ② 껍질 벗기기는 먹기 어려운 겉부분을 제거해 섭취와 조리를 편하게 하는 처리에 해당한다.
- ③ 자르기는 이용하기 좋은 크기나 모양으로 손질하는 처리이므로 해당한다.
- ④ 갈기는 농산물의 조직과 형태를 크게 바꾸어 가루나 으깬 상태로 만드는 작업이므로, 신선편이 농산물의 처리과정으로 보지 않는다.
관련 개념
신선편이 농산물은 신선한 농산물을 소비자가 곧바로 이용하기 쉽도록 손질한 상품을 말한다.
대표적인 처리는 이물질을 없애고, 먹지 않는 부분을 제거하며, 적절한 크기로 나누는 작업이다.
판단할 때는 신선한 농산물의 성질을 유지하면서 이용 편의성을 높이는 손질인지, 원료의 조직을 크게 바꾸는 가공인지 구분한다.
대표적인 처리는 이물질을 없애고, 먹지 않는 부분을 제거하며, 적절한 크기로 나누는 작업이다.
판단할 때는 신선한 농산물의 성질을 유지하면서 이용 편의성을 높이는 손질인지, 원료의 조직을 크게 바꾸는 가공인지 구분한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과