일반적으로 소건품(素乾品)으로 생산하는 품목은?
상품성평가(수산)- ①마른오징어
- ②마른멸치
- ③황태
- ④굴비
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정답 ① — 소건품은 삶거나 소금에 절이는 전처리 없이 원료를 그대로 말린 제품이다. 오징어를 손질해 건조하는 방식이 이에 해당한다.
선지별 오답 이유
- ① 오징어는 내장을 제거하고 펼쳐서 건조하며, 삶거나 소금에 절이는 공정을 거치지 않으므로 소건품에 해당한다.
- ② 멸치는 일반적으로 삶은 뒤 말린다. 열처리를 거쳐 건조하므로 자건품으로 분류한다.
- ③ 황태는 명태가 겨울철 얼고 녹기를 반복하며 건조된 것이다. 이러한 방식은 동건품으로 구분한다.
- ④ 굴비는 조기를 소금에 절인 뒤 말려 만든다. 염장 공정을 거치므로 염건품에 해당한다.
관련 개념
소건은 원료에 가열이나 염장 처리를 하지 않고 건조하는 방법이다.
자건은 원료를 삶거나 쪄서 말리는 방법으로, 멸치의 일반적인 가공 방식이다.
동건은 동결과 해동을 반복하며 말리고, 염건은 소금을 사용한 뒤 말린다. 건조 전 처리와 건조 환경을 함께 살피면 품목을 구별할 수 있다.
자건은 원료를 삶거나 쪄서 말리는 방법으로, 멸치의 일반적인 가공 방식이다.
동건은 동결과 해동을 반복하며 말리고, 염건은 소금을 사용한 뒤 말린다. 건조 전 처리와 건조 환경을 함께 살피면 품목을 구별할 수 있다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과