축산물 등급판정 세부기준에서 정하고 있는 소도체의 육량 등급판정 측정항목을 바르게 묶은 것은?
- ①도체중량, 근내지방도, 조직감
- ②도체중량, 근내지방도, 배최장근단면적
- ③도체중량, 등지방두께, 조직감
- ④도체중량, 등지방두께, 배최장근단면적
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ④ — 소도체의 육량등급은 도체중량, 등지방두께, 배최장근단면적을 측정해 산출한 육량지수를 바탕으로 판정한다. 근내지방도와 조직감은 육질 평가 항목이다.
선지별 오답 이유
- ① 근내지방도와 조직감은 모두 육질을 판단하는 요소다. 도체중량만 육량 측정항목에 해당하므로 이 조합은 맞지 않는다.
- ② 배최장근단면적과 도체중량은 육량 산정에 쓰이지만, 근내지방도는 지방이 근육 안에 분포한 정도를 보는 육질 항목이다.
- ③ 등지방두께와 도체중량은 육량 측정항목이다. 조직감은 고기의 질감을 평가하는 육질 항목이므로 육량 항목을 모두 묶은 조합이 아니다.
- ④ 도체의 무게, 피하지방의 두께, 배최장근의 단면적은 육량지수 산정에 필요한 세 측정값이므로 해당 조합이 맞다.
관련 개념
육량등급은 도체에서 얻을 수 있는 고기의 양과 관련된다.
도체중량·등지방두께·배최장근단면적을 측정하고, 이를 이용한 육량지수에 따라 판정한다.
근내지방도와 조직감은 고기의 품질을 살피는 육질등급 항목이므로 육량 측정값과 구별해야 한다.
도체중량·등지방두께·배최장근단면적을 측정하고, 이를 이용한 육량지수에 따라 판정한다.
근내지방도와 조직감은 고기의 품질을 살피는 육질등급 항목이므로 육량 측정값과 구별해야 한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과