벼의 수확 시기가 빨라졌을 때 나타나는 현상으로 옳지 않은 것은?
상품성평가(양곡)- ①광택이 좋아진다.
- ②청미가 감소한다.
- ③사미가 증가한다.
- ④파쇄립이 증가한다.
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ② — 수확을 앞당기면 충분히 익지 않은 낟알이 섞여 청미가 늘기 쉽다. 따라서 청미가 줄어든다는 설명이 옳지 않다.
선지별 오답 이유
- ① 광택: 적기보다 이르게 수확한 쌀은 과숙으로 인한 빛깔 저하를 피할 수 있어 윤기가 좋아지는 경향이 있다.
- ② 청미: 덜 익은 낟알까지 거두게 되므로 푸른빛을 띠는 미숙립의 비율이 높아진다. 감소한다는 설명은 성숙 과정과 반대다.
- ③ 사미: 충분히 여물지 않아 충실도가 낮은 낟알이 많아지면 도정 과정에서 품질이 낮은 쌀이 늘어날 수 있다.
- ④ 파쇄립: 미숙한 낟알은 조직이 덜 충실해 건조와 도정 중 깨지기 쉬우므로 부서진 쌀의 비율이 높아질 수 있다.
관련 개념
수확 적기는 낟알의 성숙도와 수분 상태를 함께 고려해 판단한다.
너무 이른 수확은 미숙립 비율을 높여 완전미 수율과 도정 품질에 영향을 준다.
청미는 성숙이 덜 된 낟알과 관련되므로 수확을 앞당길 때 증가하는 방향으로 이해해야 한다.
너무 이른 수확은 미숙립 비율을 높여 완전미 수율과 도정 품질에 영향을 준다.
청미는 성숙이 덜 된 낟알과 관련되므로 수확을 앞당길 때 증가하는 방향으로 이해해야 한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과