[7급 국가직 식용작물학 2007년 15번]

1. ①열풍건조시 적합한 온도는 45 ^oC 정도이다.
2. ②저장시 벼의 적당한 수분함량은 15% 정도이다.
3. ③정조 저장은 백미 저장보다 환원당과 지방산도가 높아진다.
4. ④미질을 유지하기 위하여 저장온도는 15 ^oC이하, 상대습도는 70% 정도로 한다.

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