[7급 국가직 식용작물학 2022년 6번]

1. ①단백질의 주성분은 글로불린이며, 이는 영양학적 가치가 높다.
2. ②아연, 망간, 마그네슘, 인, 구리 등 무기질이 풍부하다.
3. ③아밀라아제, 말타아제 같은 효소가 적어 저장성이 좋다.
4. ④루틴 함량은 잎 > 잎자루 > 줄기 > 뿌리순이다.

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출처: 인사혁신처 공개 기출(공공데이터포털, 이용허락 제한 없음)