[식품기술사 제140회 2교시 6번]

답안 구조

1. 개요
2. 푸드테크 산업의 범위
3. 정부의 푸드테크 육성 정책 방향
4. 대체식품의 분류 및 표시 문제
5. 대체식품 산업화 과제
6. 결론 및 발전 방향

용어 정의

푸드테크(Food Tech)

식품 생산부터 유통, 소비 전 과정에 정보통신기술(ICT), 바이오기술(BT) 등 첨단 기술을 접목하여 식품 산업의 효율성과 가치를 높이는 기술 및 산업 분야.

대체식품(Alternative Food)

기존 축산물, 수산물 등을 대체하기 위해 식물성 원료, 미생물 발효, 세포 배양 기술 등을 활용하여 생산된 식품으로, 지속가능성과 건강상의 이점을 추구.

핵심 내용