고객이 주문한 음식을 주방에서 개별 접시에 담아 제공하는 서비스는?
- ①카트 서비스(Cart Service)
- ②플레이트 서비스(Plate Service)
- ③뷔페 서비스(Buffet Service)
- ④러시안 서비스(Russian Service)
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ② — 플레이트 서비스는 주방에서 음식의 조리와 접시 담기를 마친 뒤, 완성된 접시를 손님에게 제공하는 방식이다. 따라서 질문에서 설명한 제공 방식에 해당한다.
선지별 오답 이유
- ① 카트 서비스는 이동식 카트를 이용해 손님 앞에서 음식을 마무리하거나 제공하는 방식이므로, 주방에서 접시별로 완성해 내는 방식과 다르다.
- ② 플레이트 서비스는 주방에서 각 손님의 음식을 접시에 담아 완성한 뒤 그대로 제공하므로 설명에 부합한다.
- ③ 뷔페 서비스는 여러 음식을 진열하고 손님이 원하는 음식을 골라 담는 방식이므로, 주문별 접시를 주방에서 완성하는 방식이 아니다.
- ④ 러시안 서비스는 음식을 담은 큰 접시나 플래터를 객석으로 가져가 종업원이 손님 접시에 덜어 주는 방식이므로 구별된다.
관련 개념
서비스 방식을 구분할 때는 음식이 손님 접시에 담기는 장소와 담당자를 확인한다.
주방에서 개인별 접시를 완성해 운반하면 플레이트 서비스에 해당한다.
객석에서 카트를 활용하거나 큰 접시에서 덜어 주는 방식, 손님이 직접 음식을 고르는 방식은 각각 구분한다.
주방에서 개인별 접시를 완성해 운반하면 플레이트 서비스에 해당한다.
객석에서 카트를 활용하거나 큰 접시에서 덜어 주는 방식, 손님이 직접 음식을 고르는 방식은 각각 구분한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과