Bowl이나 Platter에 요리를 담아 식탁 중앙에 놓고 고객 각자가 적당량을 덜어서 먹는 서비스의 형태는?
호텔실무- ①English Service
- ②American Service
- ③Flambee Service
- ④French Service
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정답 ① — 요리를 큰 그릇에 담아 식탁 중앙에 놓고 손님이 직접 원하는 양을 덜어 먹는 방식은 영국식 서비스의 특징이다. 개인 접시에 미리 담아 내는 방식과 구별된다.
선지별 오답 이유
- ① 영국식은 여러 사람이 함께 먹을 음식을 식탁에 놓고 각자 덜어 먹는 방식에 해당하므로 정답이다.
- ② 미국식은 주방에서 음식을 개인별 접시에 담아 제공하므로 손님이 공동 그릇에서 덜어 먹는 방식과 다르다.
- ③ 플람베는 손님 앞에서 술을 넣은 음식에 불을 붙여 마무리하는 연출이 핵심이므로 해당하지 않는다.
- ④ 프랑스식은 직원이 음식을 담은 접시나 쟁반을 손님에게 제시하고 손님이 덜기도 하지만, 식탁 중앙에 놓고 함께 나누는 방식과는 구별된다.
관련 개념
영국식 서비스는 큰 그릇의 음식을 식탁에 내어 손님이 직접 필요한 만큼 나누어 먹는 형태로 설명된다.
미국식 서비스는 주방에서 개인별 접시를 완성해 내므로 제공 속도가 빠르고 운영이 비교적 간단하다.
프랑스식 서비스는 쟁반에 담긴 음식을 손님 앞에 제시하는 방식이며, 플람베는 불을 이용해 요리를 마무리하는 기법이다.
미국식 서비스는 주방에서 개인별 접시를 완성해 내므로 제공 속도가 빠르고 운영이 비교적 간단하다.
프랑스식 서비스는 쟁반에 담긴 음식을 손님 앞에 제시하는 방식이며, 플람베는 불을 이용해 요리를 마무리하는 기법이다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과