다음에서 설명하는 레스토랑 서비스는?
주방에서 접시에 음식을 담아서 서비스하는 방식으로, 일명 플레이트 서비스(Plate Service)라고도 한다.
- ①러시안 서비스(Russian Service)
- ②카운터 서비스(Counter Service)
- ③셀프 서비스(Self Service)
- ④아메리칸 서비스(American Service)
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ④ — 아메리칸 방식은 주방에서 음식을 손님별 접시에 완성해 담은 뒤 그대로 제공하므로 플레이트 서비스에 해당한다. 따라서 접시를 완성하는 장소와 제공 형태가 판단 기준이다.
선지별 오답 이유
- ① 러시안 방식은 큰 접시나 플래터에 담아 온 음식을 종업원이 손님 접시에 나누어 제공한다. 주방에서 개인별 접시를 완성하는 방식과 다르다.
- ② 카운터 방식은 손님이 계산대나 제공대에서 음식을 받는 형태를 가리킨다. 음식이 개인별 접시에 담기는지보다 제공 장소에 초점을 둔 분류다.
- ③ 셀프 방식은 손님이 음식을 직접 가져가거나 필요한 과정을 스스로 수행한다. 종업원이 완성된 접시를 손님에게 제공하는 방식과 구별된다.
- ④ 아메리칸 방식은 조리를 마친 음식을 주방에서 개인별 접시에 담아 종업원이 제공한다. 접시째 내는 방식이라는 단서에 정확히 부합한다.
관련 개념
레스토랑 서비스 방식은 음식을 어디에서 개인별로 나누어 담고, 누가 손님에게 전달하는지에 따라 구분할 수 있다.
아메리칸 방식에서는 주방에서 손님별 접시를 완성하므로 제공 과정이 비교적 간단하고 신속하다.
러시안 방식은 종업원의 접시 배분이 핵심이며, 셀프 방식은 손님이 직접 음식을 가져간다는 점이 핵심이다.
아메리칸 방식에서는 주방에서 손님별 접시를 완성하므로 제공 과정이 비교적 간단하고 신속하다.
러시안 방식은 종업원의 접시 배분이 핵심이며, 셀프 방식은 손님이 직접 음식을 가져간다는 점이 핵심이다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과