상면발효 맥주가 아닌 것은?
- ①포터 비어(Porter Beer)
- ②스타우트 비어(Stout Beer)
- ③에일 비어(Ale Beer)
- ④라거 비어(Lager Beer)
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ④ — 라거는 효모가 발효조 아래쪽에 가라앉으며 발효하는 하면발효 맥주다. 포터·스타우트·에일은 상면발효 계열이므로 라거가 정답이다.
선지별 오답 이유
- ① 포터는 에일 계열의 짙은 맥주로, 상면발효 효모를 사용하므로 정답에 해당하지 않는다.
- ② 스타우트는 포터에서 발전한 짙은 에일 계열로, 일반적으로 상면발효 방식으로 만든다.
- ③ 에일은 상면발효 효모로 만드는 맥주의 대표적인 계열이므로 정답에 해당하지 않는다.
- ④ 라거는 하면발효 효모를 사용하며 비교적 낮은 온도에서 발효·숙성하므로 정답이다.
관련 개념
상면발효는 발효 중 효모가 맥주 표면 쪽에 모이는 방식이며, 에일이 대표적이다.
포터와 스타우트는 색과 맛이 진한 에일 계열로 분류된다.
하면발효는 효모가 아래쪽에 가라앉는 방식이며, 라거가 대표적이다. 따라서 분류 기준은 맥주의 색이 아니라 사용하는 효모와 발효 방식이다.
포터와 스타우트는 색과 맛이 진한 에일 계열로 분류된다.
하면발효는 효모가 아래쪽에 가라앉는 방식이며, 라거가 대표적이다. 따라서 분류 기준은 맥주의 색이 아니라 사용하는 효모와 발효 방식이다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과