농도가 진한 수프(Soup)가 아닌 것은?
- ①부이용(Bouillon)
- ②크림(Cream)
- ③퓌레(Purée)
- ④차우더(Chowder)
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정답 ① — 부이용은 고기나 채소를 우려낸 맑은 국물로, 걸쭉하게 만드는 재료를 넣지 않는 맑은 수프에 속한다. 크림·퓌레·차우더는 재료나 조리법에 따라 농도가 진해지는 수프다.
선지별 오답 이유
- ① 부이용: 재료를 우려낸 뒤 건더기를 걸러 맑게 내는 국물이다. 농도가 진한 수프에 해당하지 않으므로 정답이다.
- ② 크림: 크림이나 우유를 넣고 농도를 조절해 부드럽고 걸쭉하게 만든다. 진한 수프에 속한다.
- ③ 퓌레: 익힌 채소나 콩류 등을 갈아 국물에 섞는다. 재료 자체가 농도를 높이므로 진한 수프에 속한다.
- ④ 차우더: 해산물이나 채소 등의 건더기를 넣고 우유나 크림 등으로 걸쭉하게 끓인다. 진한 수프에 속한다.
관련 개념
수프는 농도에 따라 맑은 수프와 진한 수프로 나눌 수 있다.
맑은 수프는 우려낸 국물의 투명함을 살리며, 진한 수프는 재료를 갈거나 유제품 등을 넣어 농도를 높인다.
따라서 이름보다 완성된 국물의 투명도와 걸쭉함을 기준으로 구별하면 된다.
맑은 수프는 우려낸 국물의 투명함을 살리며, 진한 수프는 재료를 갈거나 유제품 등을 넣어 농도를 높인다.
따라서 이름보다 완성된 국물의 투명도와 걸쭉함을 기준으로 구별하면 된다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과