안심스테이크(Tenderloin Steak) 종류가 아닌 것은?
- ①샤토브리앙(Chateaubriand)
- ②필레미뇽(Filet Mignon)
- ③뉴욕 컷 스테이크(New York Cut Steak)
- ④투르네도(Twournedos)
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정답 ③ — 뉴욕 컷은 소의 채끝 등심 부위를 사용하는 스테이크로, 안심 부위에 해당하지 않는다. 샤토브리앙·필레미뇽·투르네도는 모두 안심을 부위나 두께에 따라 달리 부르는 명칭이다.
선지별 오답 이유
- ① 샤토브리앙은 안심의 두꺼운 중앙 부분을 잘라 만드는 스테이크이므로 안심 스테이크에 속한다.
- ② 필레미뇽은 안심을 작고 두툼하게 잘라 만드는 스테이크이므로 안심 스테이크에 속한다.
- ③ 뉴욕 컷은 채끝 등심을 사용하는 스테이크로, 안심을 사용하는 종류가 아니므로 정답이다.
- ④ 투르네도는 안심을 둥글고 비교적 두껍게 잘라 만드는 스테이크이므로 안심 스테이크에 속한다.
관련 개념
안심은 소의 허리 안쪽에 있는 근육으로, 운동량이 적어 육질이 부드럽다.
안심 스테이크의 명칭은 주로 안심에서 잘라 낸 위치, 크기, 두께에 따라 구분한다.
채끝 등심은 안심과 위치가 가까워도 별개의 부위이므로, 스테이크 이름보다 사용한 부위를 기준으로 판단해야 한다.
안심 스테이크의 명칭은 주로 안심에서 잘라 낸 위치, 크기, 두께에 따라 구분한다.
채끝 등심은 안심과 위치가 가까워도 별개의 부위이므로, 스테이크 이름보다 사용한 부위를 기준으로 판단해야 한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과