와인 서비스 방법으로 옳지 않은 것은?
- ①샴페인 잔은 오랫동안 거품을 간직할 수 있는 Saucer형이 좋다.
- ②화이트 와인에서 레드 와인순으로 서비스한다.
- ③고객에게 와인 라벨이 보이게 오픈한다.
- ④침전물 제거와 브리딩(Breathing) 과정을 위해 디캔팅(Decanting)을 한다.
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ① — 샴페인의 거품을 오래 유지하려면 입구가 좁고 길쭉한 플루트형 잔이 적합하다. 넓고 얕은 소서형 잔은 기포와 향이 빨리 퍼지므로 제시된 설명이 옳지 않다.
선지별 오답 이유
- ① 소서형은 표면적이 넓어 탄산이 빠르게 날아간다. 거품을 오래 감상하려면 플루트형처럼 좁고 긴 잔을 쓰는 것이 일반적이다.
- ② 화이트에서 레드로 이어지는 순서는 가벼운 맛을 먼저 경험하게 해 뒤따르는 와인의 풍미를 느끼기 쉽게 하는 기본적인 서비스 순서다.
- ③ 라벨을 고객 쪽으로 향하게 하면 주문한 와인의 생산자와 종류, 빈티지 등을 확인할 수 있으므로 적절한 서비스다.
- ④ 디캔팅은 숙성 와인의 침전물을 분리하는 데 쓰이며, 와인을 공기와 접촉시켜 향이 펼쳐지도록 돕는 목적으로도 활용된다.
관련 개념
샴페인 잔은 기포의 지속성과 향을 고려해 고른다.
와인은 대체로 가벼운 것에서 무거운 것, 화이트에서 레드 순으로 낸다.
병을 열기 전에는 라벨을 제시하고, 필요하면 침전물 분리나 공기 접촉을 위해 디캔팅한다.
와인은 대체로 가벼운 것에서 무거운 것, 화이트에서 레드 순으로 낸다.
병을 열기 전에는 라벨을 제시하고, 필요하면 침전물 분리나 공기 접촉을 위해 디캔팅한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과