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호텔서비스사 2020년 기출문제

시행 2020-11-07 · 50문항 · 출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형

전체 풀기 (시험 모드)원문 (Q-Net)2020 전문자격 전 종목

관광법규

1.
관광진흥법령상 5년 이하의 징역 또는 5천만원 이하의 벌금에 처해질 수 있는 자는?
  1. ①안전관리자에게 안전교육을 받도록 하지 아니한 자
  2. ②허가를 받지 아니하고 유원시설업을 경영한 자
  3. ③카지노업의 허가를 받지 아니하고 카지노업을 경영한 자
  4. ④자격증을 빌려주거나 빌린 자 또는 이를 알선한 자
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정답 ③ · 해설 보기

2.
다음 중 관광진흥개발기금법령상 기금에 납부해야 하는 금액이 가장 큰 경우는?
  1. ①국내 항만을 통해서 출국하는 8세 어린이의 경우
  2. ②국내 항만을 통해서 입국하려 하였지만 입국이 거부되어 출국하는 자의 경우
  3. ③출입국관리법에 따른 강제퇴거 대상자 중 국비로 강제 출국되어 국내 공항을 통해서 출국하는 외국인의 경우
  4. ④국내 공항을 통해서 입국하는 대한민국 군인의 경우
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정답 ① · 해설 보기

3.
관광기본법상 지방자치단체가 하여야 하는 것은?
  1. ①매년 관광진흥에 관한 시책과 동향에 대한 보고서를 정기국회가 종료되기 전까지 국회에 제출하여야 한다.
  2. ②관광에 관한 국가시책에 필요한 시책을 강구하여야 한다.
  3. ③외국 관광객의 유치를 촉진하기 위하여 해외 홍보를 강화하고 출입국 절차를 개선하여야 한다.
  4. ④관광진흥의 기반을 조성하기 위하여 관광진흥에 관한 국가기본계획을 수립ㆍ시행하여야 한다.
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정답 ② · 해설 보기

4.
관광진흥법령상 시ㆍ도지사가 권역별 관광개발계획을 수립할 때 포함되어야 하는 사항이 아닌 것은?
  1. ①환경보전에 관한 사항
  2. ②권역의 관광 여건과 관광 동향에 관한 사항
  3. ③관광권역의 설정에 관한 사항
  4. ④관광자원의 보호ㆍ개발ㆍ이용ㆍ관리 등에 관한 사항
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5.
관광진흥법령상 관광지등의 지정ㆍ고시에 포함되어야 할 사항에 해당하지 않는 것은?
  1. ①고시연월일
  2. ②관광지등의 위치 및 면적
  3. ③문화체육관광부장관 및 관계 행정기관의 장과의 협의내용
  4. ④관광지등의 구역이 표시된 축척 2만 5천분의 1 이상의 지형도
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6.
국제회의산업 육성에 관한 법령상 국제회의시설 중 전문회의시설이 모두 갖추어야 할 요건에 해당하지 않는 것은?
  1. ①2천명 이상의 인원을 수용할 수 있는 대회의실이 있을 것
  2. ②200명 이상의 인원을 수용할 수 있는 회의실이 5실 이상 있을 것
  3. ③30명 이상의 인원을 수용할 수 있는 중ㆍ소회의실이 10실 이상 있을 것
  4. ④옥내와 옥외의 전시면적을 합쳐서 2천제곱미터 이상 확보하고 있을 것
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정답 ② · 해설 보기

7.
관광진흥법령상 사업시행자가 지원시설 건설비용 중 지원시설의 이용자에게 분담시킬 수 있는 비용에 해당하는 것은?
  1. ①보상비
  2. ②설계비
  3. ③관리비
  4. ④조사측량비
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8.
관광진흥법령상 카지노사업자의 연간 총매출액이 12억원인 경우 관광진흥개발기금 납부금은?
  1. ①1천만원
  2. ②2천만원
  3. ③3천만원
  4. ④4천만원
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9.
관광진흥법령에서 사용하는 용어의 정의로 옳지 않은 것은?
  1. ①“관광사업자”란 관광사업을 경영하기 위하여 등록ㆍ허가 또는 지정을 받거나 신고를 한 자를 말한다.
  2. ②“민간개발자”란 관광단지를 개발하려는 개인이나 상법 또는 민법에 따라 설립된 법인을 말한다.
  3. ③“관광사업”이란 관광객을 위하여 운송ㆍ숙박ㆍ음식ㆍ운동ㆍ오락ㆍ휴양 또는 용역을 제공하거나 그 밖에 관광에 딸린 시설을 갖추어 이를 이용하게 하는 업(業)을 말한다.
  4. ④“일반여행업”이란 외국인을 제외한 내국인을 대상으로 하는 여행업을 말한다.
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10.
관광진흥법령상 지속가능한 관광활성화에 관한 규정의 일부이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 올바르게 나열한 것은?

○ 시ㆍ도지사나 시장ㆍ군수ㆍ구청장은 수용 범위를 초과한 관광객의 방문으로 자연환경이 훼손되거나 주민의 평온한 생활환경을 해칠 우려가 있어 관리할 필요가 있다고 인정되는 지역을 조례로 정하는 바에 따라 ( ㄱ )지역으로 지정할 수 있다.

○ 시ㆍ도지사나 시장ㆍ군수ㆍ구청장은 ( ㄱ )지역을 지정ㆍ변경 또는 해제할 때에는 ( ㄴ )으로 정하는 바에 따라 미리 주민의 의견을 들어야 하며, 관계 행정기관의 장과 협의하여야 한다.

  1. ①ㄱ: 특별관리, ㄴ: 대통령령
  2. ②ㄱ: 지구단위, ㄴ: 대통령령
  3. ③ㄱ: 특별관리, ㄴ: 문화체육관광부령
  4. ④ㄱ: 지구단위, ㄴ: 문화체육관광부령
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정답 ① · 해설 보기

11.
관광진흥법령상 한국관광협회중앙회의 업무 중 공제사업의 내용에 해당하는 것은?
  1. ①관광조사 및 통계업무
  2. ②관광종사원의 교육과 사후관리
  3. ③관광안내소의 운영
  4. ④관광사업행위에 따른 사고로 인하여 재해를 입은 종사원에 대한 보상업무
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12.
관광진흥법령상 보조금을 받은 자가 문화체육관광부장관에게 신고해야 하는 경우가 아닌 것은?
  1. ①사업의 업무계획을 변경하려는 경우
  2. ②정관이나 규약을 변경한 경우
  3. ③해산하거나 파산한 경우
  4. ④성명(법인인 경우에는 그 명칭 또는 대표자의 성명)이나 주소를 변경한 경우
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13.
관광진흥법령상 한국관광 품질인증에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ①한국관광 품질인증을 받은 자가 아니면 인증표지 또는 이와 유사한 표지를 하여서는 아니 된다.
  2. ②한국관광 품질인증을 받은 자는 대통령령으로 정하는 바에 따라 인증표지를 하거나 그 사실을 홍보할 수 있다.
  3. ③한국관광 품질인증의 인증 기준ㆍ절차ㆍ방법, 인증표지 및 그 밖에 한국관광 품질인증 제도 운영에 필요한 사항은 대통령령으로 정한다.
  4. ④지방자치단체의 장은 한국관광 품질인증을 발급하고, 해당 연도의 사업 운영 실적을 다음 연도 1월 20일까지 제출할 것을 요청할 수 있다.
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14.
관광진흥법령상 관광특구진흥계획의 수립 내용에 포함하여야 할 사항이 아닌 것은?
  1. ①내국인 관광객유치에 중점을 둔 관광지개발 및 육성계획
  2. ②관광특구 안의 접객시설 등 관련시설 종사원에 대한 교육계획
  3. ③범죄예방 계획 및 바가지 요금, 퇴폐행위, 호객행위 근절 대책
  4. ④외국인 관광객을 위한 토산품 등 관광상품 개발ㆍ육성계획
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15.
관광진흥법령상 호텔업의 종류에 해당하지 않는 것은?
  1. ①관광호텔업
  2. ②대형모텔업
  3. ③소형호텔업
  4. ④호스텔업
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호텔실무

16.
세자르 리츠(César Ritz)에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ①“고객은 항상 옳다”라는 서비스 경영이념을 주장하였다.
  2. ②최초로 프랜차이즈에 의한 체인화를 추진하였다.
  3. ③“1.5달러로 욕실이 딸린 객실을, 25센트에 식사를”이라는 슬로건을 주장하였다.
  4. ④호화 호텔시대의 대표적인 호텔경영자이다.
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17.

다음에서 설명하는 호텔경영형태는?

○ 독립경영호텔이 상호협력의 목적으로 연합조직을 결성

○ 국제적인 공동광고의 전개 및 예약시스템의 공유

○ 호텔경영의 독립성 유지

  1. ①프랜차이즈(Franchise)
  2. ②리퍼럴(Referral)
  3. ③위탁경영
  4. ④임차경영
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18.

호텔의 ‘Back of the House’에 해당하지 않는 부서는?

  1. ①재경부
  2. ②세탁부
  3. ③시설부
  4. ④식음료부
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19.

호텔 요금지불방식 중 아침ㆍ점심ㆍ저녁식사 요금이 모두 숙박요금에 포함되는 것은?

  1. ①Asian Plan
  2. ②European Plan
  3. ③American Plan
  4. ④Continental Plan
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20.

다음에서 설명하는 서비스는?

○ 투숙한 고객의 취침이전에 편안한 잠자리를 위한 베드메이킹 서비스

○ 간단한 청소 및 정리ㆍ정돈 서비스

○ 욕실 내에 사용된 수건 교체

  1. ①Turn Down Service
  2. ②Turn Away Service
  3. ③Valet Service
  4. ④Laundry Service
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21.

객실요금 중 행정기관에 신고하는 정상요금은?

  1. ①계약요금(Commercial Rate)
  2. ②단체요금(Group Rate)
  3. ③공표요금(Rack Rate)
  4. ④패키지요금(Package Rate)
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22.

주로 함께 여행하는 일행이 선호하는 객실 형태로 내부 통행문 없이 나란히 붙어있는 형태의 객실은?

  1. ①트윈룸(Twin Room)
  2. ②커넥팅룸(Connecting Room)
  3. ③스튜디오룸(Studio Room)
  4. ④어드조이닝룸(Adjoining Room)
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23.

다음 조건에서 호텔의 일드(Yield) 비율은?

○ 판매 가능한 객실 수: 100실

○ 일평균 점유 객실 수: 80실

○ 가능 일평균 객실료(Potential Average Daily Rate): 100,000원

○ 실질 일평균 객실료(Actual Average Daily Rate): 80,000원

  1. ①60 %
  2. ②64 %
  3. ③74 %
  4. ④80 %
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24.

객실이나 부대시설을 이용한 후 고의로 요금을 지불하지 않고 나가버린 고객은?

  1. ①워크 인 게스트(Walk-in Guest)
  2. ②워크 아웃 게스트(Walk-out Guest)
  3. ③스키퍼(Skipper)
  4. ④노 쇼우(No Show)
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25.

하우스키핑(Housekeeping)의 업무가 아닌 것은?

  1. ①미니바(Mini Bar) 관리
  2. ②객실 청소와 유지보수
  3. ③객실 내 습득물의 보관 및 처리
  4. ④객실 배정 업무
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26.

다음 조건에서 일평균 객실료(Average Daily Rate)는?

○ 판매 가능한 객실 수: 600실
○ 판매된 일평균 객실 매출: 3,000만원
○ 일평균 객실 점유율: 50 %

  1. ①5만원
  2. ②10만원
  3. ③15만원
  4. ④20만원
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27.

다음 내용의 서비스를 제공하는 부서는?

○ 메시지 또는 신문 전달
○ 호텔 내 시설 및 객실 안내
○ 수하물 운반 서비스

  1. ①Executive Floor
  2. ②Duty Desk
  3. ③Bell Desk
  4. ④Banquet
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28.

다음에서 설명하는 증류주는?

○ 네덜란드의 대학교수이며 내과의사인 실비우스(Dr. Sylvius)에 의해 약용으로 개발
○ 곡물을 발효한 주정에 두송나무 열매(Juniper Berry)를 첨가

  1. ①보드카(Vodka)
  2. ②진(Gin)
  3. ③럼(Rum)
  4. ④데킬라(Tequila)
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29.

다음에서 설명하는 혼성주를 올바르게 연결한 것은?

ㄱ. 리큐르의 여왕이라 불리며 프랑스 수도원에서 식물을 원료로 만든 혼성주
ㄴ. 위스키에 약초와 벌꿀을 혼합하여 만든 혼성주

  1. ①ㄱ: 베네딕틴(Benedictine), ㄴ: 그랑 마니에르(Grand Marnier)
  2. ②ㄱ: 베네딕틴(Benedictine), ㄴ: 드람뷰이(Drambuie)
  3. ③ㄱ: 샤르트뢰즈(Chartreuse), ㄴ: 그랑 마니에르(Grand Marnier)
  4. ④ㄱ: 샤르트뢰즈(Chartreuse), ㄴ: 드람뷰이(Drambuie)
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30.

다음 ( )에 들어갈 것을 순서대로 올바르게 나열한 것은?

프랑스의 대표적인 브랜디 생산 지역으로는 코냑(Cognac)과 ( ㄱ )가(이) 있으며, 사과주를 증류해서 만든 ( ㄴ )는 노르망디 지역의 특산주이다.

  1. ①ㄱ: 아르마냑(Armagnac), ㄴ: 칼바도스(Calvados)
  2. ②ㄱ: 아르마냑(Armagnac), ㄴ: 그라파(Grappa)
  3. ③ㄱ: 샹파뉴(Champagne), ㄴ: 칼바도스(Calvados)
  4. ④ㄱ: 샹파뉴(Champagne), ㄴ: 그라파(Grappa)
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31.

대표적 식전주인 쉐리 와인(Sherry Wine)의 원산지는?

  1. ①스페인 헤레즈(Jerez)
  2. ②스페인 리오하(Rioja)
  3. ③프랑스 보르도(Bordeaux)
  4. ④프랑스 부르고뉴(Bourgogne)
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32.

칵테일 기구에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. ①믹싱글라스(Mixing Glass)는 비교적 혼합하기 쉬운 재료를 섞을 때 사용한다.
  2. ②스퀴저(Squeezer)는 주로 레몬이나 오렌지 등 감귤류의 과즙을 짜는 데 사용한다.
  3. ③쉐이커(Shaker)는 Cap, Strainer, Bottom으로 나뉘어져 있다.
  4. ④아이스 텅(Ice Tong)은 얼음 집게이다.
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33.

다음 조건에서 위스키 1잔(30 ml)의 판매가격은?

○ 위스키 한 병(750 ml) 구매원가: 25,000원

○ 재료원가: 판매가격의 50 %

  1. ①500원
  2. ②1,000원
  3. ③1,500원
  4. ④2,000원
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34.

와인 서비스 방법으로 옳지 않은 것은?

  1. ①샴페인 잔은 오랫동안 거품을 간직할 수 있는 Saucer형이 좋다.
  2. ②화이트 와인에서 레드 와인순으로 서비스한다.
  3. ③고객에게 와인 라벨이 보이게 오픈한다.
  4. ④침전물 제거와 브리딩(Breathing) 과정을 위해 디캔팅(Decanting)을 한다.
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35.

주문과 서브의 우선순위를 올바르게 나열한 것은?

ㄱ. 초대된 여성고객

ㄴ. 주최측 여성고객(Hostess)

ㄷ. 초대된 남성고객

ㄹ. 주최측 남성고객(Host)

  1. ①ㄱ → ㄴ → ㄷ → ㄹ
  2. ②ㄱ → ㄷ → ㄴ → ㄹ
  3. ③ㄴ → ㄹ → ㄱ → ㄷ
  4. ④ㄹ → ㄱ → ㄴ → ㄷ
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36.

식음료 서비스의 특성이 아닌 것은?

  1. ①생산과 소비의 동시성
  2. ②이질성
  3. ③소멸성
  4. ④유형성
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37.

주장(Bar) 경영에서 가격할인 판매시간을 의미하는 것은?

  1. ①Complimentary
  2. ②Break Time
  3. ③Happy Hour
  4. ④Supper
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38.

고객 컴플레인(Complaint) 처리요령으로 옳지 않은 것은?

  1. ①고객의 컴플레인을 경청하기보다는 즉각 해명한다.
  2. ②타 고객에게 불편과 피해를 주지 않도록 컴플레인 고객을 조용한 장소로 이동시켜 응대한다.
  3. ③고객의 컴플레인 사항을 메모하는 자세를 보여준다.
  4. ④컴플레인을 유발한 최초 응대 직원에 대한 고객의 감정을 진정시키기 위해 해당 직원을 교체하여 다른 직원이 응대한다.
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39.

소고기의 등심스테이크(Sirloin Steak)종류에 해당하는 것은?

  1. ①샤토브리앙(Chateaubriand)
  2. ②투르네도(Tournedos)
  3. ③필레미뇽(Filet Mignon)
  4. ④미뉴에트스테이크(Minute Steak)
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40.

한식의 반상차림(3ㆍ5ㆍ7ㆍ9ㆍ12첩 반상) 중 첩수에 포함되지 않는 것은?

  1. ①찌개
  2. ②나물
  3. ③마른찬
  4. ④조림
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41.

적은 양을 강한 불에 순간적으로 조리하여 식재료의 영양분이 흘러나오지 않도록 하는 조리방법은?

  1. ①Braise
  2. ②Broil
  3. ③Simmer
  4. ④Saute
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42.

맑은 수프에 해당하는 것은?

  1. ①콩소메(Consomme)
  2. ②차우더(Chowder)
  3. ③퓌레(Purée)
  4. ④비스크(Bisque)
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43.

다음에서 설명하는 서비스 방법은?

○ 고객이 원하는 장소에서 서비스를 제공
○ 예약을 받고 사전 답사를 통해 행사를 준비
○ 호텔 내부에 한정된 시ㆍ공간을 탈피하기 때문에 추가 매출을 올릴 가능성이 높음

  1. ①셀프서비스(Self Service)
  2. ②프렌치서비스(Franch Service)
  3. ③테이블서비스(Table Service)
  4. ④케이터링서비스(Catering Service)
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44.

다음에서 설명하는 업무를 담당하는 주방직급은?

○ 단위 영업장의 전반적인 음식생산을 책임
○ 중간관리자로서 업무계획, 식자재 구매와 관리, 원가율 유지, 스케줄 작성, 기타 행정적인 관리업무를 수행

  1. ①Sous Chef
  2. ②Chef de Partie
  3. ③Executive Sous Chef
  4. ④Executive Chef
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45.

계란흰자와 노른자를 잘 섞은 후 팬(Pan)에서 말아 익히는 형태의 계란요리는?

  1. ①보일드 에그(Boiled egg)
  2. ②오믈렛(Omelette)
  3. ③스크램블드 에그(Scrambled egg)
  4. ④포치드 에그(Poached egg)
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46.

카사바나와 스미스(Kasavana & Smith)의 메뉴분석에서 사용하지 않는 용어는?

  1. ①Dogs
  2. ②Jokers
  3. ③Plow Horses
  4. ④Stars
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47.

식자재 구매(Purchasing)에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. ①원가관리의 기초이다.
  2. ②레시피에 맞는 표준규격의 식재료를 결정해야 한다.
  3. ③원가와 생산품질유지에 중요한 업무이다.
  4. ④표준규격에 적절한 식자재를 많이 사두는 것이 중요하다.
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48.

다음에서 설명하는 서비스 방법은?

○ 주방에서 음식이 접시에 담겨 고객에게 제공되는 플레이트(Plate) 서비스
○ 회전이 빠른 신속한 서비스
○ 적은 인원으로 많은 고객응대

  1. ①아메리칸 서비스(American Service)
  2. ②플래터 서비스(Platter Service)
  3. ③러시안 서비스(Russian Service)
  4. ④셀프 서비스(Self Service)
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49.

Table d'Hote 메뉴의 특징이 아닌 것은?

  1. ①정식메뉴로 일품요리에 비해 원가가 낮다.
  2. ②풀코스 메뉴로 고객입장에서 메뉴선택의 폭이 좁다.
  3. ③일품요리에 비해 다양한 식자재의 사용으로 재고 관리가 어려운 편이다.
  4. ④세트메뉴 형식으로 고객입장에서 메뉴선택이 용이하다.
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50.

다음에서 설명하는 중국요리는?

○ 바다가 멀고 더위와 추위가 심한 지역에서 발달

○ 매운 요리와 마늘, 파, 고추 등 향신료를 많이 사용

○ 대표적인 요리로는 마파두부, 고추잡채 등이 있음

  1. ①북경요리
  2. ②사천요리
  3. ③광동요리
  4. ④남경요리
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