카사바나와 스미스(Kasavana & Smith)의 메뉴 매트릭스 중 Puzzles 항목의 전략으로 옳은 것은?
- ①현재수준의 유지를 위해서 표준명세서를 작성하고 준수한다.
- ②가격의 하향조정을 통해 선호도를 높인다.
- ③메뉴품목을 메뉴에서 제거한다.
- ④공헌마진을 높일 수 있는 방안을 강구한다.
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ② — 퍼즐은 공헌마진은 높지만 판매량이 낮은 메뉴다. 가격을 낮추면 고객의 선택 가능성과 판매량을 높일 수 있으므로 해당 전략이 적절하다.
선지별 오답 이유
- ① 표준명세서 준수는 잘 팔리고 수익성도 높은 스타 메뉴의 품질을 일정하게 유지하는 전략에 가깝다. 판매량이 낮은 퍼즐의 문제를 직접 해결하지 못한다.
- ② 가격 하향은 높은 공헌마진을 일부 활용해 고객의 가격 부담을 줄이는 방법이다. 판매량이 낮은 퍼즐 메뉴의 선호도를 높이려는 전략에 해당한다.
- ③ 메뉴 제거는 판매량과 공헌마진이 모두 낮은 도그 메뉴에 주로 적용한다. 수익성이 높은 퍼즐을 곧바로 없애는 것은 적절하지 않다.
- ④ 공헌마진 개선은 판매량은 많지만 수익성이 낮은 플로호스 메뉴의 과제다. 퍼즐은 이미 공헌마진이 높아 판매량 증대가 우선이다.
관련 개념
메뉴 매트릭스는 판매량과 공헌마진을 기준으로 메뉴를 분류한다.
퍼즐은 공헌마진이 높고 판매량이 낮으므로 가격 조정이나 판촉으로 수요를 늘리는 방향을 검토한다.
스타는 두 지표가 모두 높고, 플로호스는 판매량만 높으며, 도그는 두 지표가 모두 낮다.
퍼즐은 공헌마진이 높고 판매량이 낮으므로 가격 조정이나 판촉으로 수요를 늘리는 방향을 검토한다.
스타는 두 지표가 모두 높고, 플로호스는 판매량만 높으며, 도그는 두 지표가 모두 낮다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과