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호텔서비스사 2021년 기출문제

시행 2021-11-06 · 50문항 · 출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형

전체 풀기 (시험 모드)원문 (Q-Net)2021 전문자격 전 종목

관광법규

1.
관광진흥개발기금법상 관광진흥개발기금을 조성하는 재원이 아닌 것은?
  1. ①카지노사업자의 납부금
  2. ②출국납부금
  3. ③보세판매장 특허수수료의 100분의 50
  4. ④한국관광협회중앙회의 공제 분담금
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2.
관광진흥법상 권역별 관광개발계획(이하 ‘권역계획’이라 한다)에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ①권역계획의 수립 주체는 시·도지사이다.
  2. ②권역계획은 10년마다 수립한다.
  3. ③문화체육관광부장관은 권역계획 수립지침을 작성하여야 한다.
  4. ④시·도지사는 권역계획이 확정되면 그 요지를 공고하여야 한다.
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3.
관광진흥법령상 관광종사원에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ①관광통역안내사가 관광안내를 하는 경우에는 자격증을 패용하여야 한다.
  2. ②호텔경영사는 호텔경영사 자격증을 다른 사람에게 빌려줄 수 없다.
  3. ③부정한 방법으로 호텔관리사 시험에 응시한 사람에 대하여는 합격결정을 취소한 날부터 1년간 시험 응시자격을 정지한다.
  4. ④외국인 관광객을 대상으로 하는 여행업자는 관광통역안내사를 관광안내에 종사하게 하여야 한다.
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4.
관광진흥법상 유원시설업에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ①유원시설업자는 안전성검사 대상 유기시설 또는 유기기구에 대하여 안전성검사를 받아야 한다.
  2. ②안전성검사를 받아야 하는 유원시설업자는 사업장에 안전관리자를 항상 배치하여야 한다.
  3. ③안전관리자는 문화체육관광부장관이 실시하는 유기시설 및 유기기구의 안전관리에 관한 교육을 정기적으로 받아야 한다.
  4. ④종합유원시설업 및 일반유원시설업을 경영하려는 자는 관할관청에 신고하여야 한다.
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5.
관광진흥법상 한국관광 품질인증(이하 ‘품질인증’이라 한다)에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ①품질인증 및 취소에 관한 업무는 한국관광공사에 위탁되어 있다.
  2. ②품질인증을 받은 자가 아니면 인증표지 또는 이와 유사한 표지를 하거나 품질인증을 받은 것으로 홍보하여서는 아니 된다.
  3. ③문화체육관광부장관은 품질인증을 받은 시설등에 대하여 관광진흥개발기금의 대여 또는 보조를 할 수 있다.
  4. ④관광숙박업은 품질인증 대상 사업이다.
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6.

국제회의산업 육성에 관한 법률상 국제회의 전담조직(이하 ‘전담조직’이라 한다)에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. ①문화체육관광부장관은 국제회의산업의 육성을 위하여 필요하면 전담조직을 지정할 수 있다.
  2. ②지방자치단체의 장은 전담조직을 설치·운영할 수 없다.
  3. ③전담조직은 국제회의 전문인력의 교육 및 수급에 관한 업무를 담당한다.
  4. ④문화체육관광부장관이 전담조직을 지정할 때에는 국제회의산업의 국외 홍보를 수행할 수 있는 전문인력 및 조직을 적절하게 갖추었는지를 고려하여야 한다.
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7.

관광진흥법상 처분을 하기 전에 청문을 실시하여야 하는 경우가 아닌 것은?

  1. ①국외여행 인솔자 자격의 취소
  2. ②카지노기구의 검사 등의 위탁 취소
  3. ③관광특구 지정의 취소
  4. ④한국관광 품질인증의 취소
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8.

관광진흥법령상 관광특구에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. ①문화체육관광부장관은 관광특구를 방문하는 외국인관광객의 유치촉진 등을 위해 관광특구 진흥계획을 수립하여야 한다.
  2. ②문화체육관광부장관은 관광특구의 활성화를 위하여 관광특구에 대한 평가를 3년마다 실시하여야 한다.
  3. ③문화체육관광부장관은 관광특구 지정요건에 맞지 아니하거나 추진실적이 미흡한 관광특구에 대하여 관광특구의 지정취소, 면적조정 등 필요한 조치를 할 수 있다.
  4. ④특별자치시장·특별자치도지사·시장·군수·구청장은 관광객 유치를 위하여 필요하다고 인정하는 시설 및 우수 관광특구에 대해서 관광진흥개발기금을 대여하거나 보조할 수 있다.
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9.

다음 중 관광진흥법상 문화체육관광부장관의 권한에 해당하는 것을 모두 고른 것은?

ㄱ. 카지노업의 허가
ㄴ. 국외여행 인솔자에 대한 자격취소
ㄷ. 호텔서비스사에 대한 자격취소
ㄹ. 관광숙박업의 등급결정
ㅁ. 유원시설업의 허가
ㅂ. 국내여행안내사에 대한 자격취소

  1. ①ㄱ, ㄴ, ㄹ
  2. ②ㄱ, ㄹ, ㅁ
  3. ③ㄴ, ㄷ, ㅂ
  4. ④ㄴ, ㅁ, ㅂ
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10.

관광기본법에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. ①정부는 관광진흥의 기반을 조성하고 관광산업의 경쟁력을 강화하기 위하여 관광진흥에 관한 기본계획을 3년마다 수립·시행하여야 한다.
  2. ②정부는 매년 관광진흥계획에 관한 시책과 동향에 대한 보고서를 정기국회가 시작하기 전까지 국회에 제출하여야 한다.
  3. ③관광진흥의 방향 및 주요 시책에 대한 수립·조정, 관광진흥계획의 수립 등에 관한 사항을 심의·조정하기 위하여 문화체육관광부장관 소속으로 국가관광전략회의를 둔다.
  4. ④국가관광전략회의의 구성 및 운영 등에 필요한 사항은 법률로 정한다.
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11.

관광진흥법상 수수료 납부 대상이 아닌 것은?

  1. ①관광숙박업의 폐업신고
  2. ②관광 편의시설업의 지정신청
  3. ③관광사업자의 지위승계신고
  4. ④유원시설업의 변경신고
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12.

관광진흥법상 관광특구에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. ①관광특구로 지정하려면 관광특구 전체면적 중 관광활동과 직접적인 관련성이 없는 토지의 비율이 10퍼센트를 초과하지 아니하여야 한다.
  2. ②관광특구는 시장·군수·구청장의 신청에 따라 시·도지사가 정한다.
  3. ③시·도지사는 관광특구진흥계획의 집행 상황을 연 1회 평가하여야 한다.
  4. ④서울특별시에서 관광특구를 지정하려면 해당 지역의 최근 1년간 외국인 관광객 수가 10만명 이상이어야 한다.
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13.

관광진흥법상 한국관광협회중앙회의 업무에 해당하는 것을 모두 고른 것은?

ㄱ. 관광안내소의 운영

ㄴ. 관광 통계

ㄷ. 관광종사원의 교육과 관련한 수익사업

ㄹ. 회원의 공제사업

ㅁ. 관광사업 진흥에 필요한 조사·연구

  1. ①ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ, ㅁ
  2. ②ㄴ, ㄷ, ㄹ, ㅁ
  3. ③ㄱ, ㄴ, ㄹ
  4. ④ㄷ, ㄹ, ㅁ
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14.

관광진흥법상 관광사업의 등록 결격사유가 아닌 것은?

  1. ①19세 미만인 자
  2. ②파산선고를 받고 복권되지 아니한 자
  3. ③사업계획의 승인이 취소되거나 영업소가 폐쇄된 후 2년이 지나지 아니한 자
  4. ④관광진흥법을 위반하여 징역 이상의 실형을 선고받고 그 집행이 끝나거나 집행을 받지 않기로 확정된 후 2년이 지나지 아니한 자
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15.

관광진흥법상 여행업에 관한 설명으로 옳은 것은?

  1. ①여행업자가 내국인의 국외여행을 실시할 경우에는 여행자의 안전 및 편의 제공을 위하여 그 여행을 인솔하는 국외여행 인솔자를 두어야 한다.
  2. ②관광통역안내사 자격증을 취득한 자라도 여행업체에 6개월 이상 근무한 경력이 없으면 국외 여행 인솔자가 될 수 없다.
  3. ③문화체육관광부장관은 외국인 의료관광 활성화를 위하여 한국관광공사에 관광진흥개발기금을 대여하거나 보조할 수 있다.
  4. ④여행업자는 여행자와 계약을 체결할 때에는 해당 여행지에 대한 안전정보를 구두로 설명하거나 서면으로 제공할 수 있다.
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호텔실무

16.

객실 키의 관리 방법이 아닌 것은?

  1. ①고객에게 객실 키를 발급할 때에는 기록해야 한다.
  2. ②직원이 객실 키를 호텔 내에서 발견하면 프론트 데스크에 반납한다.
  3. ③마스터키는 사용자 본인 이외의 직원도 사용할 수 있다.
  4. ④키를 고객에게 인계할 때에는 객실번호가 다른 고객에게 노출되지 않도록 한다.
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17.

룸 어텐던트(Room Attendant)의 객실 출입 시 주의사항이 아닌 것은?

  1. ①객실에 들어갈 경우, 벨을 눌러 투숙객의 재실 유무를 확인한다.
  2. ②고객이 부재중인 객실을 청소할 때 객실로 걸려온 전화를 받는다.
  3. ③객실에 고객이 있는 경우에는 인사 후 용무를 밝힌다.
  4. ④DND(Do Not Disturb)카드가 문고리에 걸려 있으면 입실하지 않는다.
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18.

다음과 같은 실적을 보인 호텔의 RevPAR(Revenue per Available Rate)는?

매출액: 1,800,000원　　 판매가능한 객실: 100실　　 판매된 객실: 90실

  1. ①18,000원
  2. ②19,000원
  3. ③20,000원
  4. ④21,000원
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정답 ① · 해설 보기

19.

카사바나와 스미스(Kasavana & Smith)의 메뉴 매트릭스 중 Puzzles 항목의 전략으로 옳은 것은?

  1. ①현재수준의 유지를 위해서 표준명세서를 작성하고 준수한다.
  2. ②가격의 하향조정을 통해 선호도를 높인다.
  3. ③메뉴품목을 메뉴에서 제거한다.
  4. ④공헌마진을 높일 수 있는 방안을 강구한다.
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20.

정식 메뉴(Table d’hote Menu)의 특징으로 옳은 것은?

  1. ①신속한 서비스로 좌석회전율을 높일 수 있다.
  2. ②고객의 선택 폭을 넓힐 수 있다.
  3. ③가격의 변화에 시의성 있게 대처할 수 있다.
  4. ④신속하고 능률적인 서브(Serve)를 할 수 없다.
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21.

메뉴가격을 결정할 때 제조원가의 항목이 아닌 것은?

  1. ①직접노무비
  2. ②제조간접비
  3. ③판매비와 관리비
  4. ④직접원가
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22.

맑은 수프에 해당하는 것은?

  1. ①포티지(Potage)
  2. ②콩소메(Consomme)
  3. ③퓨레(Puree)
  4. ④비스큐(Bisque)
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23.

음료의 계량단위가 올바르게 연결된 것은?

  1. ①1대쉬(Dash) - 1/8 Tea Spoon
  2. ②1온스(Ounce) - 40 ml
  3. ③1포니(Pony) - 35 ml
  4. ④1지거(Jigger) - 45 ml
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24.

조리법의 내용으로 옳지 않은 것은?

  1. ①브레이징(Braising): 오븐을 사용하여 고기를 연하게 하기 위해 낮은 온도로 조리하는 방법이다.
  2. ②포칭(Poaching): 달걀이나 생선 등을 끓는 점 이하에서 익히는 방법이다.
  3. ③브로일링(Broiling): 석쇠 위에서 직접 불에 굽는 방법이다.
  4. ④로스팅(Roasting): 설탕이나 버터, 고기즙 등을 조려서 코팅시키는 조리방법이다.
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25.

주방조직의 직책과 직무의 연결이 옳지 않은 것은?

  1. ①Executive Chef: 주방의 운영을 계획, 실행, 통제한다.
  2. ②Sous Chef: 단위영업장의 전반적인 음식생산을 책임진다.
  3. ③First Cook: 식재료 수령 등 단순 업무를 수행한다.
  4. ④Steward: 주방의 모든 집기의 세척 및 위생을 담당한다.
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26.

식재료의 저장관리 원칙이 아닌 것은?

  1. ①가장 최근에 들어온 식재료가 먼저 출고될 수 있도록 관리한다.
  2. ②식재료의 성질, 용도, 기능 등에 따라 저장한다.
  3. ③식음료의 적정온도와 습도, 기간 등을 고려하여 저장한다.
  4. ④품목별로 카드를 만들어 재고를 관리한다.
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27.

특정한 회사와의 계약에 의해 일정한 요금으로 할인해 주는 요금제도는?

  1. ①싱글 할인요금
  2. ②상용요금
  3. ③단체할인요금
  4. ④비수기요금
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28.

관광진흥법상 다음에 해당하는 호텔업은?

배낭여행객 등 개별 관광객의 숙박에 적합한 시설로서 샤워장, 취사장 등의 편의시설과 외국인 및 내국인 관광객을 위한 문화·정보 교류시설 등을 함께 갖추어 이용하게 하는 업을 말한다.

  1. ①가족호텔업
  2. ②호스텔업
  3. ③소형호텔업
  4. ④한국전통호텔업
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29.

프론트 데스크의 업무가 아닌 것은?

  1. ①객실판매
  2. ②호텔정보의 제공
  3. ③개인정보 관리
  4. ④재무상태표 작성
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30.

고객이 투숙하고 있는 기간에 객실에서 투숙하지 않고 외부에서 숙박을 하는 것은?

  1. ①노쇼(No Show)
  2. ②스키퍼(Skipper)
  3. ③슬립 아웃(Sleep out)
  4. ④체크아웃(Check out)
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31.

하우스키핑 오더 테이커(Order Taker)의 업무가 아닌 것은?

  1. ①투숙객의 요구 및 문의사항 접수
  2. ②습득물 신고 및 반환 업무
  3. ③하우스키핑 내의 키(Key)관리
  4. ④객실 청소 상태 점검
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32.

다음은 무엇에 따른 호텔의 분류인가?

○ 트렌젼트 호텔(Transient Hotel)
○ 레지던셜 호텔(Residential Hotel)
○ 퍼먼넌트 호텔(Permanent Hotel)

  1. ①관광법규에 따른 분류
  2. ②장소에 따른 분류
  3. ③숙박 목적에 따른 분류
  4. ④숙박 기간에 따른 분류
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33.

위탁 경영(Management Contract)의 장점은?

ㄱ. 소유자가 독립적으로 경영하므로 자주성이 보장됨

ㄴ. 본사 전문경영인에 의한 경영활동으로 경영노하우 불필요

ㄷ. 독립호텔 간 상호협력 및 제휴를 통해 경영의 효율성이 높음

ㄹ. 본사의 정기적인 교육훈련의 지원으로 직원의 자질향상 기대

  1. ①ㄱ, ㄷ
  2. ②ㄱ, ㄹ
  3. ③ㄴ, ㄷ
  4. ④ㄴ, ㄹ
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34.

귀빈층(Executive Floor)에서 다음의 업무를 담당하는 직원은?

○ 귀빈층 라운지의 식음료 서비스를 담당한다.

○ 귀빈층 투숙객에게 과일, 쿠키, 케이크, 와인 등을 객실에 제공한다.

  1. ①벨 맨(Bell Man)
  2. ②버틀러(Butler)
  3. ③하우스 맨(House Man)
  4. ④도어 맨(Door Man)
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35.

다음 업무를 수행하는 사람을 올바르게 연결한 것은?

ㄱ. 객실 정비 시 무거운 물건을 이동하거나 룸메이드가 수행하기 어려운 일을 도움

ㄴ. 객실 청소를 담당하는 객실정비원

ㄷ. 객실 청소상태 점검

  1. ①ㄱ: 룸 어텐던트(Room Attendant), ㄴ: 하우스 맨(House Man), ㄷ: 룸 인스펙터(Room Inspector)
  2. ②ㄱ: 룸 어텐던트(Room Attendant), ㄴ: 룸 인스펙터(Room Inspector), ㄷ: 하우스 맨(House Man)
  3. ③ㄱ: 하우스 맨(House Man), ㄴ: 룸 어텐던트(Room Attendant), ㄷ: 룸 인스펙터(Room Inspector)
  4. ④ㄱ: 하우스 맨(House Man), ㄴ: 룸 인스펙터(Room Inspector), ㄷ: 룸 어텐던트(Room Attendant)
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36.

호텔에서 연회, 회의, 식사 등으로 방문하는 고객을 위해 개인의 휴대품을 잠시 보관하는 장소는?

  1. ①클록 룸(Cloak Room)
  2. ②로스트 앤 파운드(Lost & Found)
  3. ③스위트 룸(Suite Room)
  4. ④하우스 유즈 룸(House Use Room)
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37.

하우스키핑(Housekeeping)의 업무가 아닌 것은?

  1. ①객실 정비
  2. ②턴 다운 서비스(Turn Down Service)
  3. ③습득물(Lost & Found) 관리
  4. ④페이징 서비스(Paging Service)
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38.

다음에서 설명하는 것은?

○ 사용 될 목재는 와인의 보관에 적합해야 하기 때문에 옹이가 많은 것은 적합하지 않다.

○ 나무를 4년 이상 건조시켜 나무의 진을 제거하고 적당한 두께로 판을 켠다.

○ 숙련된 장인(Cooper)이 일일이 손으로 만들며 못을 사용하지 않는다.

  1. ①오크통(Oak Barrel)
  2. ②스테인리스 탱크(Stainless Tank)
  3. ③시멘트 탱크(Cement Tank)
  4. ④코르크(Cork)
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39.

레스토랑 근무자의 대기자세로 바람직하지 않은 것은?

  1. ①가슴을 펴고 바른 자세를 취한다.
  2. ②위생상 얼굴이나 머리 등에 손을 대지 않는다.
  3. ③뒷짐을 지거나 팔짱을 낀다.
  4. ④기침, 재치기, 고성 등을 내어서는 안 된다.
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40.
보드카 베이스 칵테일이 아닌 것은?
  1. ①블랙 러시안(Black Russian)
  2. ②키스 오브 파이어(Kiss of Fire)
  3. ③드라이 마티니(Dry Martini)
  4. ④블러디 메리(Bloody Mary)
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41.
레스토랑 예약 장부에 기재해야 할 내용이 아닌 것은?
  1. ①고객 이름
  2. ②예약 인원 수
  3. ③이용 일자와 시간
  4. ④신용카드 정보
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42.
이탈리아에서 와인의 찌꺼기를 증류해 만든 브랜디는?
  1. ①그라파(Grappa)
  2. ②칼로스(Carlos)
  3. ③베가세라(Bagaceira)
  4. ④꼬냑(Cognac)
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43.

다음에서 레드와인 포도 품종은?

ㄱ. 삐노 누아(Pinot Noir)
ㄴ. 멜로(Merlot)
ㄷ. 가메이(Gamay)
ㄹ. 샤르도네(Chardonnay)
ㅁ. 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)

  1. ①ㄱ, ㄴ, ㄷ
  2. ②ㄱ, ㄷ, ㅁ
  3. ③ㄴ, ㄹ, ㅁ
  4. ④ㄷ, ㄹ, ㅁ
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44.
청량음료가 아닌 것은?
  1. ①소다 워터(Soda Water)
  2. ②토닉 워터(Tonic Water)
  3. ③진저 에일(Ginger Ale)
  4. ④쥬스(Juice)
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45.
안심스테이크 1인분의 판매 가격은? (단, 세금 및 봉사료는 제외함)

○ 안심스테이크: 1인분

○ 메뉴원가: 30,000원

○ 이윤: 원가의 40%

  1. ①40,000원
  2. ②42,000원
  3. ③44,000원
  4. ④46,000원
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46.

다음에서 설명하는 칵테일 기법은?

○ 술이나 재료의 비중을 이용하여 서로 섞이지 않도록 띄우는 방법

○ 바 스푼을 뒤집어 글라스 안쪽에 대고 조심스럽게 따르는 기법

  1. ①셰이크(Shake) 기법
  2. ②블렌드(Blend) 기법
  3. ③스터(Stir) 기법
  4. ④플로트(Float) 기법
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47.

고객의 불평불만을 처리하는 순서로 옳은 것은?

ㄱ. 진지한 표정과 죄송스런 마음과 자세로 임한다.

ㄴ. 신속한 처리와 기록을 한다.

ㄷ. 인내심을 갖고 불평불만을 경청한다.

ㄹ. 해결책 검토 및 사과를 한다.

ㅁ. 원인 파악을 한다.

  1. ①ㄱ → ㄷ → ㅁ → ㄹ → ㄴ
  2. ②ㄱ → ㅁ → ㄷ → ㄴ → ㄹ
  3. ③ㄴ → ㄱ → ㄷ → ㄹ → ㅁ
  4. ④ㄹ → ㄱ → ㅁ → ㄷ → ㄴ
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48.

바텐더의 업무가 아닌 것은?

  1. ①직원들의 근무 편성과 바의 영업을 책임진다.
  2. ②각종 음료의 재고량 파악과 기물 준비를 한다.
  3. ③글라스류 및 칵테일 용기 등을 세척한다.
  4. ④냉장고, 제빙기 등의 기기를 점검한다.
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정답 ① · 해설 보기

49.

종자류로 만든 혼성주가 아닌 것은?

  1. ①아마레토(Amaretto)
  2. ②칼루아(Kahlua)
  3. ③드람부이(Drambuie)
  4. ④티아 마리아(Tia Maria)
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정답 ③ · 해설 보기

50.

연회의 특징이 아닌 것은?

  1. ①비수기 매출에 기여한다.
  2. ②호텔의 홍보효과가 있다.
  3. ③사전 예약에 의해 진행된다.
  4. ④식자재 원가 상승효과가 있다.
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