걸쭉한 수프(Thick Soup)가 아닌 것은?
- ①콩소메(Consomme)
- ②비스큐(Bisque)
- ③차우더(Chowder)
- ④벨루테(Veloute)
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정답 ① — 콩소메는 육수를 맑게 정제해 만드는 맑은 수프이므로 걸쭉한 수프에 속하지 않는다. 비스큐, 차우더, 벨루테는 재료나 농후제를 이용해 농도를 낸다.
선지별 오답 이유
- ① 콩소메는 육수의 불순물을 제거해 투명하게 만든 맑은 수프다. 농도를 내는 방식으로 분류되는 수프가 아니므로 정답이다.
- ② 비스큐는 갑각류의 풍미를 우려낸 뒤 재료를 갈거나 크림 등을 더해 진한 질감을 낸다. 걸쭉한 수프에 해당하므로 정답이 아니다.
- ③ 차우더는 해산물이나 채소에 감자, 우유 등을 넣어 묵직한 질감을 낸다. 걸쭉한 수프로 분류하므로 정답이 아니다.
- ④ 벨루테는 육수에 루를 사용해 농도를 내고 부드러운 질감을 만든다. 걸쭉한 수프에 속하므로 정답이 아니다.
관련 개념
수프는 질감에 따라 맑은 수프와 걸쭉한 수프로 나눌 수 있다.
맑은 수프의 대표적인 예는 정제한 육수로 만드는 콩소메이며, 투명한 외관이 특징이다.
걸쭉한 수프는 루, 크림, 감자 또는 갈아 넣은 재료 등으로 농도를 내며 비스큐·차우더·벨루테가 여기에 해당한다.
맑은 수프의 대표적인 예는 정제한 육수로 만드는 콩소메이며, 투명한 외관이 특징이다.
걸쭉한 수프는 루, 크림, 감자 또는 갈아 넣은 재료 등으로 농도를 내며 비스큐·차우더·벨루테가 여기에 해당한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과