테이블 서비스 방식이 아닌 것은?
- ①아메리칸 서비스
- ②프렌치 서비스
- ③러시안 서비스
- ④케이터링 서비스
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정답 ④ — 케이터링은 음식과 음료를 행사장 등 지정된 장소에 제공하는 영업·운영 형태다. 아메리칸·프렌치·러시안 방식처럼 손님이 앉은 테이블에서 음식을 제공하는 방식을 가리키지 않으므로 정답이다.
선지별 오답 이유
- ① 아메리칸 방식은 주방에서 음식을 접시에 담아 완성한 뒤 직원이 손님 자리로 가져다주는 테이블 서비스에 해당한다.
- ② 프렌치 방식은 손님 앞에서 음식의 마무리나 배식을 수행하는 방식으로, 테이블 서비스의 한 유형이다.
- ③ 러시안 방식은 큰 접시에 담긴 음식을 직원이 손님에게 나누어 제공하므로 테이블 서비스로 분류한다.
- ④ 케이터링은 연회·행사 등에 음식과 음료를 공급하는 서비스 영역을 뜻한다. 음식이 제공되는 장소와 운영 형태에 관한 개념이므로 특정한 테이블 서비스 방식으로 분류하지 않는다.
관련 개념
테이블 서비스는 직원이 손님의 좌석으로 음식을 가져와 제공하는 방식이며, 누가 어디에서 음식을 접시에 담는지에 따라 유형을 나눈다.
아메리칸 방식은 주방에서 접시를 완성하고, 프렌치·러시안 방식은 직원이 손님 가까이에서 음식의 마무리나 배식에 관여한다.
케이터링은 행사나 외부 장소에 음식과 음료를 제공하는 운영 개념이다. 현장에서 테이블 서비스를 활용할 수는 있지만 그 자체가 테이블 서비스의 한 방식은 아니다.
아메리칸 방식은 주방에서 접시를 완성하고, 프렌치·러시안 방식은 직원이 손님 가까이에서 음식의 마무리나 배식에 관여한다.
케이터링은 행사나 외부 장소에 음식과 음료를 제공하는 운영 개념이다. 현장에서 테이블 서비스를 활용할 수는 있지만 그 자체가 테이블 서비스의 한 방식은 아니다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과