다음 디저트 중 찬 후식은?
- ①샤를로트(Charlotte)
- ②핫 수플레(Hot Souffle)
- ③그라탱(Gratin)
- ④플랑베(Flambees)
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정답 ① — 샤를로트는 틀에 과자나 빵을 둘러 담고 과일·크림 등을 채워 차게 굳힌 뒤 제공하는 디저트다. 다른 보기들은 가열하거나 불을 이용해 따뜻하게 내는 후식에 해당한다.
선지별 오답 이유
- ① 샤를로트는 크림이나 과일을 채운 뒤 냉장하여 형태를 잡고 차게 제공하므로 찬 후식에 해당한다.
- ② 핫 수플레는 달걀흰자의 거품을 이용해 오븐에서 부풀려 굽고, 꺼지기 전에 따뜻할 때 제공한다.
- ③ 그라탱은 재료 표면에 소스나 치즈 등을 얹어 오븐에서 갈색이 나도록 구워 따뜻하게 제공한다.
- ④ 플랑베는 술에 불을 붙이는 조리·연출을 거쳐 제공하므로 찬 후식으로 분류하지 않는다.
관련 개념
후식은 제공 온도에 따라 찬 후식과 따뜻한 후식으로 구분할 수 있다.
크림이나 무스 등을 냉장해 굳히는 종류는 찬 후식의 대표적인 형태다.
오븐에서 구워 바로 내거나 불을 붙여 마무리하는 종류는 조리법과 제공 온도를 함께 살펴 구별한다.
크림이나 무스 등을 냉장해 굳히는 종류는 찬 후식의 대표적인 형태다.
오븐에서 구워 바로 내거나 불을 붙여 마무리하는 종류는 조리법과 제공 온도를 함께 살펴 구별한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과