프렌치 서비스에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- ①시간적 여유로움을 갖고 즐기는 최상급 서비스이다.
- ②게리동(Gueridon) 서비스라고도 한다.
- ③서비스 장비와 공간이 많이 필요하므로 투자비용이 높다.
- ④아메리칸 서비스보다 테이블 회전율이 높다.
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정답 ④ — 프렌치 서비스는 고객 앞에서 조리의 마무리나 음식 제공을 진행해 시간이 오래 걸린다. 따라서 신속하게 음식을 제공하는 아메리칸 서비스보다 테이블 회전율이 높다는 설명이 옳지 않다.
선지별 오답 이유
- ① 최상급 서비스라는 설명은 맞다. 고객 앞에서 음식을 마무리하고 세심하게 제공하므로 식사를 여유롭게 즐기는 방식이다.
- ② 게리동이라는 이동식 서비스 카트를 활용해 고객 앞에서 음식을 마무리하거나 나누어 담는 방식이므로 맞다.
- ③ 장비·공간 비용이 높다는 설명은 맞다. 카트를 움직일 공간과 별도 장비, 숙련된 인력이 필요해 운영 부담이 크다.
- ④ 테이블 회전율이 높다는 설명은 틀리다. 고객 앞에서 이루어지는 작업과 응대에 시간이 들어 아메리칸 서비스보다 회전율이 낮다.
관련 개념
프렌치 서비스는 고객 앞에서 음식의 조리 마무리, 절단, 배분 등을 수행하는 고급 식음료 서비스이다.
게리동을 사용하는 경우가 많으며, 이를 운용할 공간과 장비, 숙련된 서비스 인력이 필요하다.
서비스 시간이 길어 한 테이블을 더 오래 사용하므로, 일반적으로 빠른 제공에 적합한 아메리칸 서비스보다 테이블 회전율이 낮다.
게리동을 사용하는 경우가 많으며, 이를 운용할 공간과 장비, 숙련된 서비스 인력이 필요하다.
서비스 시간이 길어 한 테이블을 더 오래 사용하므로, 일반적으로 빠른 제공에 적합한 아메리칸 서비스보다 테이블 회전율이 낮다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과