다음은 A 호텔의 식음료부서에서 운영하고 있는 쉐프 드 랑 시스템(Chef De Rang System)에 포함되는 직급의 일부이다. 상위직급부터 하위직급까지 순서대로 나열한 것은?
ㄱ. Maitre D'hotel
ㄴ. Commis de Rang
ㄷ. Chef de Rang
ㄹ. Commis de Barrasseur
- ①ㄱ - ㄴ - ㄹ - ㄷ
- ②ㄱ - ㄷ - ㄴ - ㄹ
- ③ㄷ - ㄱ - ㄴ - ㄹ
- ④ㄷ - ㄹ - ㄱ - ㄴ
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정답 ② — 메트르 도텔은 식음료 서비스 전체를 총괄하고, 셰프 드 랑은 담당 구역의 서비스를 책임진다. 그 아래에 담당 구역의 보조 직원과 기초 업무를 맡는 직원이 차례로 놓이므로 해당 배열이 맞다.
선지별 오답 이유
- ① 보조 직원들을 구역 책임자보다 앞세운 배열이다. 셰프 드 랑은 담당 구역을 지휘하므로 코미 드 랑과 코미 드 바라쇠르보다 상위다.
- ② 총괄 책임자, 구역 책임자, 구역 보조, 기초 업무 담당자의 순서다. 각 직급의 지휘 범위와 업무 책임이 상위에서 하위로 이어진다.
- ③ 구역 책임자를 서비스 전체의 총괄 책임자보다 높게 놓았다. 메트르 도텔이 셰프 드 랑을 지휘하는 상위 직급이다.
- ④ 구역 책임자를 총괄 책임자보다 높게 놓고, 기초 업무 담당자까지 총괄 책임자 앞에 둔 배열이다. 서비스 조직의 지휘 체계에 맞지 않는다.
관련 개념
메트르 도텔은 레스토랑의 서비스 운영과 직원 지휘를 총괄하는 직급이다.
셰프 드 랑은 자신이 맡은 구역의 고객 서비스를 책임지고 보조 직원을 지휘한다.
코미 드 랑은 해당 구역의 서비스를 보조하며, 코미 드 바라쇠르는 정리와 운반 등 기초 업무를 맡는 하위 직급이다.
셰프 드 랑은 자신이 맡은 구역의 고객 서비스를 책임지고 보조 직원을 지휘한다.
코미 드 랑은 해당 구역의 서비스를 보조하며, 코미 드 바라쇠르는 정리와 운반 등 기초 업무를 맡는 하위 직급이다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과