메뉴엔지니어링의 매트릭스 구조에 포함되지 않는 것은?
- ①Cat
- ②Star
- ③Plowhorse
- ④Puzzle
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정답 ① — 메뉴엔지니어링 매트릭스는 판매량과 공헌이익을 기준으로 메뉴를 네 유형으로 분류한다. 고양이를 뜻하는 명칭은 이 분류에 포함되지 않는다.
선지별 오답 이유
- ① 고양이를 뜻하는 명칭은 메뉴엔지니어링의 표준 분류명이 아니므로 정답이다. 판매량과 수익성의 조합으로 정해지는 네 유형 어디에도 해당하지 않는다.
- ② 인기와 공헌이익이 모두 높은 메뉴를 가리키므로 매트릭스에 포함된다. 판매를 유지하면서 품질을 안정적으로 관리할 대상이다.
- ③ 판매량은 많지만 공헌이익이 낮은 메뉴를 가리키므로 매트릭스에 포함된다. 가격이나 원가를 조정해 수익성을 높일 수 있다.
- ④ 공헌이익은 높지만 판매량이 적은 메뉴를 가리키므로 매트릭스에 포함된다. 메뉴판 배치나 홍보를 통해 판매를 늘릴 여지가 있다.
관련 개념
메뉴엔지니어링은 메뉴별 판매량과 공헌이익을 함께 분석하는 방법이다.
두 기준의 높고 낮음을 조합해 인기·수익성이 모두 높은 유형, 인기만 높은 유형, 수익성만 높은 유형, 둘 다 낮은 유형으로 나눈다.
각 유형에 따라 판매 유지, 원가 개선, 홍보 강화 또는 메뉴 교체를 검토한다.
두 기준의 높고 낮음을 조합해 인기·수익성이 모두 높은 유형, 인기만 높은 유형, 수익성만 높은 유형, 둘 다 낮은 유형으로 나눈다.
각 유형에 따라 판매 유지, 원가 개선, 홍보 강화 또는 메뉴 교체를 검토한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과