소믈리에의 업무에 포함되지 않는 것은?
- ①주문받은 와인을 규정에 의하여 테이블 세팅한다.
- ②와인 등 음료의 맛을 테스팅하고 관리한다.
- ③와인 수확 및 제조를 진행한다.
- ④와인의 진열과 오픈, 따르기를 진행한다.
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정답 ③ — 소믈리에는 호텔·레스토랑에서 와인을 선정·보관하고, 손님에게 추천하며 적절한 방식으로 제공한다. 포도 재배와 와인 양조는 생산자의 업무이므로 소믈리에의 통상적인 업무에 포함되지 않는다.
선지별 오답 이유
- ① 테이블 세팅은 주문한 와인을 적절한 잔과 서비스 절차에 맞춰 제공하는 업무이므로 소믈리에의 역할에 해당한다.
- ② 시음과 품질 관리는 와인의 상태를 확인하고 손님에게 알맞은 음료를 추천하기 위해 필요한 업무다.
- ③ 수확과 제조는 포도 재배자 및 양조 담당자가 수행하는 생산 단계의 업무이므로 소믈리에의 일반적인 담당 범위를 벗어난다.
- ④ 진열·개봉·따르기는 와인의 보관 상태와 제공 품질을 관리하는 서비스 업무에 해당한다.
관련 개념
소믈리에는 와인에 관한 전문 지식을 바탕으로 구매·보관·목록 관리와 고객의 취향 및 음식에 맞는 추천을 맡는다.
서비스 현장에서는 와인의 상태와 제공 온도를 살피고, 적절한 잔을 준비해 개봉과 따르기 절차를 수행한다.
포도 수확과 발효·숙성 등 양조 과정은 와인을 생산하는 분야의 업무로, 호텔 식음료 서비스 업무와 구분한다.
서비스 현장에서는 와인의 상태와 제공 온도를 살피고, 적절한 잔을 준비해 개봉과 따르기 절차를 수행한다.
포도 수확과 발효·숙성 등 양조 과정은 와인을 생산하는 분야의 업무로, 호텔 식음료 서비스 업무와 구분한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과