메뉴가격 결정방법 중 고려해야 할 사항이 아닌 것은?
- ①식자재원가
- ②가격경쟁력
- ③시장 신축성
- ④고객의 거주지
선지를 골라 바로 채점해 보세요.
정답 ④ — 메뉴 가격은 재료비와 경쟁 상황, 수요의 가격 변화에 대한 반응 등을 고려해 정한다. 고객이 어디에 사는지는 일반적인 메뉴 가격 결정의 직접적인 고려 사항이 아니므로 정답이다.
선지별 오답 이유
- ① 재료비는 판매 가격이 원가를 회수하고 적정 이익을 남길 수 있는지 판단하는 출발점이다. 따라서 가격 결정에 고려해야 한다.
- ② 경쟁 업소의 가격과 비교해 고객이 받아들일 만한 수준인지 살펴야 하므로 가격 결정에 고려해야 한다.
- ③ 수요가 가격 변화에 얼마나 민감하게 반응하는지에 따라 적절한 판매 가격이 달라지므로 고려해야 한다.
- ④ 고객의 주거지는 개별 고객의 특성일 뿐, 일반적인 메뉴 판매 가격을 산정할 때 직접 사용하는 기준이 아니다. 따라서 고려 사항에 해당하지 않는다.
관련 개념
메뉴 가격은 원가를 충당하면서 목표 이익을 얻을 수 있는 수준으로 정한다.
동시에 경쟁 업소의 가격과 고객이 받아들이는 가격 수준을 살핀다.
가격을 바꾸었을 때 수요가 얼마나 달라지는지도 판단해야 한다. 고객의 주거지는 상권 분석에 참고할 수 있지만, 그 자체가 메뉴 가격의 직접적인 결정 기준은 아니다.
동시에 경쟁 업소의 가격과 고객이 받아들이는 가격 수준을 살핀다.
가격을 바꾸었을 때 수요가 얼마나 달라지는지도 판단해야 한다. 고객의 주거지는 상권 분석에 참고할 수 있지만, 그 자체가 메뉴 가격의 직접적인 결정 기준은 아니다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과