식육의 부위별·등급별 및 종류별 구분방법에서 돼지고기의 소분할 부위명칭에 해당하는 것은?
상품성평가(축산)- ①갈비덧살
- ②윗등심살
- ③등갈비
- ④삼각살
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정답 ③ — 등갈비는 돼지의 등쪽 갈비뼈에 붙은 살을 분리한 소분할 부위다. 나머지 명칭은 소고기의 소분할 부위에 해당하므로 돼지고기 부위명으로 고를 수 없다.
선지별 오답 이유
- ① 갈비 주변의 덧살을 가리키는 소고기 소분할 명칭이다. 돼지고기의 소분할 부위명에는 해당하지 않는다.
- ② 등심을 세분할 때 쓰는 소고기 부위명이다. 돼지고기 부위 분류에 적용되는 명칭이 아니다.
- ③ 돼지의 등쪽 갈비 부위를 가리키며, 돼지고기 소분할 부위명으로 분류된다.
- ④ 소의 우둔 부위를 세분할 때 쓰는 명칭이다. 돼지고기 소분할 부위명과 구별해야 한다.
관련 개념
식육 부위는 축종에 따라 대분할과 소분할 명칭을 각각 정한다.
같은 ‘갈비’나 ‘등심’이라는 말이 들어가더라도 소와 돼지의 세부 명칭이 같지는 않다.
이 문항은 부위의 위치만 추측하기보다 축종별 공식 소분할 명칭을 구분하는 것이 핵심이다.
같은 ‘갈비’나 ‘등심’이라는 말이 들어가더라도 소와 돼지의 세부 명칭이 같지는 않다.
이 문항은 부위의 위치만 추측하기보다 축종별 공식 소분할 명칭을 구분하는 것이 핵심이다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과