작물 저장 중 피해의 유형이다. 이 피해를 일으키는 원인 물질은?
∘ 시금치, 브로콜리 - 황화
∘ 당근 - 쓴맛 생성
∘ 감자, 양파 - 발아
∘ 아스파라거스 - 조직 경화
- ①산소
- ②이산화탄소
- ③에틸렌
- ④질소
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정답 ③ — 제시된 여러 품질 저하는 저장 중 에틸렌에 노출될 때 나타나는 작물별 반응이다. 에틸렌은 식물 호르몬으로, 주변 농도가 높아지면 노화와 발아 등 생리 변화를 촉진한다.
선지별 오답 이유
- ① 산소는 호흡에 필요하며 농도가 높으면 산화와 호흡에 영향을 줄 수 있다. 그러나 제시된 작물별 증상을 공통으로 설명하는 직접적인 원인 물질은 아니다.
- ② 이산화탄소는 저장 환경의 기체 조절에 이용되지만, 과도할 때 주로 호흡 장해나 조직 손상을 일으킨다. 제시된 증상들의 공통 원인으로 보기는 어렵다.
- ③ 에틸렌은 저장 중 작물의 노화와 생리 변화를 촉진한다. 당근의 쓴맛, 아스파라거스의 경화 등 서로 다른 작물에서 나타나는 반응을 함께 설명하므로 정답이다.
- ④ 질소는 저장 공간의 산소 농도를 낮추는 데 쓰이는 비교적 반응성이 낮은 기체다. 제시된 증상을 직접 유발하는 식물 호르몬의 작용과는 관계가 없다.
관련 개념
에틸렌은 식물이 만들어 내는 기체 상태의 식물 호르몬이며, 수확 후에도 작물의 생리 작용에 영향을 준다.
작물마다 민감도와 반응이 달라 같은 기체에 노출되어도 맛, 조직, 외관 등에 서로 다른 변화가 나타날 수 있다.
따라서 저장할 때는 에틸렌을 많이 내는 품목과 민감한 품목의 혼합 보관을 피하고, 환기와 온도 관리를 통해 노출을 줄인다.
작물마다 민감도와 반응이 달라 같은 기체에 노출되어도 맛, 조직, 외관 등에 서로 다른 변화가 나타날 수 있다.
따라서 저장할 때는 에틸렌을 많이 내는 품목과 민감한 품목의 혼합 보관을 피하고, 환기와 온도 관리를 통해 노출을 줄인다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과