수산제품 중에서 소건품이 아닌 것은?
- ①마른굴
- ②마른상어지느러미
- ③마른오징어
- ④마른대구
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정답 ① — 굴은 보통 데치거나 삶은 뒤 말려 자건품으로 분류한다. 반면 상어지느러미·오징어·대구는 원료를 삶지 않고 건조하는 소건품의 예다.
선지별 오답 이유
- ① 굴은 변질을 막고 건조를 쉽게 하기 위해 가열한 다음 말리는 자건품에 해당하므로 정답이다.
- ② 상어지느러미는 원료를 가열 조리하지 않고 건조해 만드는 소건품으로 분류되므로 정답이 아니다.
- ③ 오징어는 손질한 원료를 그대로 말리는 대표적인 소건품이므로 정답이 아니다.
- ④ 대구는 원료를 삶는 공정 없이 건조하는 소건품의 예이므로 정답이 아니다.
관련 개념
건제품은 건조 전에 원료를 어떻게 처리하는지에 따라 구분한다.
소건품은 원료를 삶거나 찌지 않고 말린 제품으로, 건조를 통해 수분을 줄여 보존성을 높인다.
자건품은 원료를 삶거나 찐 뒤 말린 제품이다. 따라서 제품 이름이 모두 ‘마른’으로 시작해도 제조 과정에 따라 분류가 달라진다.
소건품은 원료를 삶거나 찌지 않고 말린 제품으로, 건조를 통해 수분을 줄여 보존성을 높인다.
자건품은 원료를 삶거나 찐 뒤 말린 제품이다. 따라서 제품 이름이 모두 ‘마른’으로 시작해도 제조 과정에 따라 분류가 달라진다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과