저장고 내 산소 농도는 낮추고 이산화탄소 농도는 높여서 호흡억제, 에틸렌 생성 억제 등의 효과로 과실의 품질을 유지시키는 저장기술은?
상품성평가(청과)- ①MA 저장
- ②저온 저장
- ③필름 저장
- ④CA 저장
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정답 ④ — 저장고의 산소와 이산화탄소 농도를 인위적으로 설정·제어해 과실의 호흡과 에틸렌 생성을 억제하는 방식은 CA 저장이다. 기체 조성을 적극적으로 관리한다는 점이 핵심이다.
선지별 오답 이유
- ① MA 방식은 포장 내부에서 과실의 호흡과 포장재의 기체 투과에 따라 기체 조성이 변한다. 저장고 전체의 기체 농도를 설정해 유지하는 방식과 구별된다.
- ② 저온 방식은 온도를 낮춰 호흡과 노화를 늦추는 방법이다. 온도 관리만으로 저장고의 산소·이산화탄소 농도를 직접 제어하지는 않는다.
- ③ 필름을 이용한 방식은 포장재로 과실 주변의 기체 교환을 조절한다. 저장고 내부의 기체 조성을 직접 관리하는 기술을 가리키지는 않는다.
- ④ CA 방식은 저장고의 기체 조성을 목표 범위로 제어해 과실의 호흡과 에틸렌 생성을 억제하므로 지문의 조건에 들어맞는다.
관련 개념
CA는 ‘조절된 대기’를 뜻하며, 저장 공간의 산소와 이산화탄소 농도를 측정하고 목표 범위로 유지한다.
산소를 낮추면 호흡이 느려지고, 적정 수준의 이산화탄소 증가는 숙성과 품질 저하를 늦추는 데 도움이 된다.
MA는 주로 포장 내부의 기체 조성이 형성되는 방식이므로, 저장고 전체의 기체 농도를 제어하는 CA와 구분한다.
산소를 낮추면 호흡이 느려지고, 적정 수준의 이산화탄소 증가는 숙성과 품질 저하를 늦추는 데 도움이 된다.
MA는 주로 포장 내부의 기체 조성이 형성되는 방식이므로, 저장고 전체의 기체 농도를 제어하는 CA와 구분한다.
출처: 한국산업인력공단, Q-Net 자료실 · 공공누리 제1유형 · AI 해설 · 자동 검증 통과